Sastojci za 3 tegle od 2.25 kg: 38 komada somborki (ko ne voli ljuto može da stavi obične sitnije babure ili šilje) malo soli za posipanje paprika Za punjenje: 1 kg sitnog sira 600 gr kisele pavlake (može vurda ko može da je nabavi) soli po ukusu (zavisi od slamnoće sira) za zalivanje: 1,5 l mleka 6 supenih kašika gustog jogurta 1 kafena, dobro puna, kašičica soli Priprema: Veče pre pripreme operite i očist

Nemci imaju neke zanimljive voćne namaze, imaju naravno, i džemove, ali i ove voćne želee. Često ih jedu kao namaz ujutru preko putera na hlebu. Tako sam i ja probala ovaj žele od trešanja (ne višanja), predivnog ukusa i rubin crvene boje. Pokušala sam da napravim takav namaz, i nije ispalo loše. Ali, za razliku od tog želea koji pamtim, moje trešnje su bile sorte burlat, pa samim tim boja nije rubin crvena, već tamna, bordo. Ovaj namaz izgleda kao nešto izmežu slatka i marme

Barene paprike sa belim lukom i peršunom su dobro poznata i često pravljena zimnica kod nas. Iako se zovu barene, ove paprike se, u stvari, prže. Tako zadržavaju čvrstinu, a beli luk i peršun im daju poseban ukus. Istovremeno, beli luk je i konzervans. Sastojci: 4 kg mesnatih paprika šilja ili babura 3 velike glavice belog luka, isečene na listiće 300-400 ml ulja 2 velike veze svežeg peršuna, grubo iseckanih 150 ml alkoholnog 9% sirćeta 2-3 supene kašike soli 1 kašika bibera

Pamtim da je još davno jedna moja baba-tetka pravila ovako šljive, ali nije stavljala orahe; sad da li za slatko ili za kompot, ne sećam se, bila sam dete. Ali ovako slatko je meni izuzetno ukusno i lepo, mada, naravno, volim i ono klasično. Sastojci: 8 kg šljiva bez koštica oko 200 gr oraha, treba da to budu polutke jezgra ili četvrtine, ne baš sitno izlomljeni orasi 2,8 kg šećera (oko 700 gr na 2 kg šljiva) 4 supene k

Džem od kajsija je jedan od omiljenih džemova u našoj kuhinji. Zbog svoje blage kiselosti odličan je i često se koristi za kolače, palačinke i sl. Sastojci: 1 kg kajsija 300 - 400 gr šećera (zavisi od slatkoće kajsija) Priprema: Potpuno zrele kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite koske. U šerpu ređajte red kajsija, pa red šećera, dok ne utrošite sve sastojke. Ostavite nekoliko sati da v

Kompot od ribizli može da se napravi potpuno bez šećera, ili sa vrlo malo šećera, ako baš želite da bude bar malo slatko. Pravi se kao i mnogo drugi kompoti, tako što se oprane i očišćene ribizle slože u sterilisane tegle, naliju čistom vodom, dobro zatvore i pasterizuju, tj. kuvaju u loncu sa vodom oko 20-25 minuta, da se vakuumiraju. Sastojci: 1 kg svežih crvenih ili crnih ribizli, očišćenih od peteljki čista voda koliko treba da se nalije u tegle Priprema: Tegle moraju da

Vreme je spremanja zimnice, barem što se voća tiče. Slatko od šljiva je jedno omiljenih slatka kod nas, naročito ako se umetne komadić oraha. Sastojci: 1,5 kg neočišćenih šljiva-ostane 1 kg očišćenih 1 kg šećera+100 ml vode za sirup 1 manji limun vanilla i rozetla za ukus-po želji 1 litar vode za potapanje šljiva+10 gr sode bikarbone (umesto krečne vode) Priprema: Oprane šljive možete da ljuštite ili ne, naše majke i babe ih nisu ljuštile. Šljive potopite u rastvor sode bikar

Ovo je jedno od onih starinskih recepata koji se danas vrlo retko prave, pa ga vredi sačuvati. Sastojci: 2 kg dinje (kilo na kilo šećera) 2 kg šećera 1 limuntus 1 kesica vanile 1 čašica kruškovca opciono nekoliko listova rozetle 1-2 limuna isečena na kolutove Priprema: Koristite neku ne sasvim zrelu dinju, može ananas ili staru sortu cerovaču. Očistite dinju od semenki i iseckajte onaj tvrđi deo na kocke od oko 2 cm. Nemojte da kocke budu jako male, dobićete kašu u kuvanju.

Pekmez od šljiva može da se skuva na više načina-na ringli šporeta ili u rerni, od prepolovljenih šljiva ili od samlevenih, od različitih sorti šljiva. Od samlevenih šljiva se dobija skoro gladak pekmez koji se lakše maže i nema komadića kožice i mi volimo takav. Neko ipak više voli onaj gde se ponegde oseti i komadiš šljive u pekmezu. Šljive za pekmez se ne ljušte. Sastojci: 3 kg do 5 kg zrelih šljiva 200 gr po kilogramu šljiva za suvlje šljive tipa požegače, za stenlejke st

Nastavljam sa zimnicom. Na redu su višnje. Kompot sam pravila kao i kompot od trešanja, samo sa malo više šećera, jer su višnje dosta kisele. Sastojci za kompot: oko 6 kg očišćenih višanja 1,2 kg šećera voda Priprema: Očistite oprane višnje od koštica i peteljki, ali peteljke sačuvajte i osušite za čaj. Čaj od peteljki višanja i trešanja je dobar za bolesti bubrega. Napunila sam 12 tegli očišćenim višnjama do vrha. Ne sabijajte višnje, samo ih stavljajte, eventualno, malo pro

Trešnje su odvajkada jedno od najomiljenijeg voća, naročito nekad, kad su deca imala priliku da trešnje beru i jedu sa drveta, posebno komšijske, ako komšija ne vidi. Danas su često jako skupe, poslednih par godina su slabo i rađale, ali ove godine ih ima i valja ih iskoristiti. Ima ih raznih sorti, ranih, kasnijih, rubin crvenih ili bordo skoro kao višnje, bele za slatko... Em su slatke, em zdrave (naročito za one koji boluju od gihta i artritisa) i pune vitamina, a ni petel

Obe ove zimske salate su toliko jednostavne da se naprave, da se ne isplati kupovati ih-em budu skuplje, em nekad nisu ni tako ukusne....

Kavurma je vrsta suhomesnatog proizvoda, tačnije, nusproizvod prilikom pravljenja drugih suhomesnatih proizvoda. Kod nas se ona uglavnom...

Kiseli krastavčići su jedno od omiljenih zimskih salata, a često se koriste i u brojnim jelima. Ovo je malo drugačiji način kišeljenja od...

Paradajz se kod nas tradicionalno ostavlja za zimu u flašama, kuvani ili nekuvani. Jeste da sad ima da se kupi i gotov u prodavnicama, i...

Pravljenje zimnice je tradicija kod nas. Pripremaju se slatka od svih vrsta voća, počev u proleće od belih trešanja, zatim kompota,...

Ajvar je nešto bez čega se na ovim prostorima ne može zamisliti zimnica. Oko njegovog porekla se spore i Srbi i Makedonci, čak su i...

Iako mi u Srbiji smatramo da je slatko od voća, a ponekad i od povrća (postoji slatko od posebne vrste zelenih paradajščića, davno je to...

Ovo je jedan od načina da se voće sačuva za zimu iz vremena kad nije bilo zamrzivača. Istovremeno dobijete i odličan desert. Ova vrsta...

Piperki je rumunsko cincarsko jelo iz regiona Dobrudže, a sastoji se od paradajza, paprike i sira. Može da se stavlja u tegle ili da se...