KROMPIR SA INDIJSKIM ZAČINIMA

Sastojci za 4 osobe:

4-5 većih krompira

1,5 kafena kašičica kurkume u prahu (1/2 za kuvanje krompira, ostalo u mešavinu začina)

1 kafena kašičica semnki slačice (senfa)

1 kafena kašičica semenki kumina

1 kafena kašičica mlevenog korijandera

1 kašičica ljute aleve paprike

1 glavica crnog luka

2-3 čena belog luka

1 komad od oko 5 cm korena đumbira

Priprema:

Krompire iseći na kolutove debljine 1 cm i skuvati ih do otprilike 2/3 u slanoj vodi u koju je dodato i ½ kašičica kurkume ( 3 minuta kuvanja od kada voda provri). Izvaditi ih u činiju. Pripremiti začine:

Prvo staviti crni luk, beli luk i naseckani đumbir u secka i dobro ih izmiksirati, da budu kao pire, (dodati malo ulja ili vode ako ne može baš onako bez tečnosti).

Na malo ulja u većem i dubljem tiganju propržiti semnke slačice i semnke kumina ( može i mleveni) dodari mleveni korijander, brzo mešati i dodati čili prah (ljutu alevu papriku) i preostalu kurkumu, dodati i onu izmiksiranu masu od luka i đumbira.

Sve to dobro izmešati i pržiti 2-3 min. paziti da ne zagori.

Tada u tiganj sipati polukuvane kolutove krompira i pažljivo ih promešati sa začinima da se ne bi raspali, malo ih pržiti uz oprezno mešanje 10-15 min.  Bolje je povremeno protresti tiganj nego mešati.

Na kraju kad je krompir pržen, dodati kašiku-dve kisele pavlake (za vegetarijance i vegane može pavlaka od kokosovog mleka), promešati pažljivo i istresti na tanjir za serviranje.