MBAKBAKA-jelo sa krompirom i testeninom

Mbakbaka je tradicionalno libijsko jelo iz jednog lonca. Pravi se od mesa, krompira i testenine sa dosta začina i puno paradajz sosa. Pošto se svi sastojci kuvaju zajedno u istoj posudi, testenina upija sve ukuse. Od mesa se najčešće koristi jagnjetina ili govedina iseckana na komade. Jelo je dobilo ime po zvuku "bak-bak" koji proizvodi tečnost dok ključa u loncu. Jelo je toplo, blago ljuto i odlično za hladnije dane koji nam predstoje, a lako je za pripremu.

Sastojci za 4 osobe:

450-500 gr junećeg mesa, ili vrlo sitno iseckanog ili mlevenog

2 veća krompira

oko 200 gr (2 šolje) suve testenine-najbolje kratkih cevastih makarona  

2 crna luka  

10 čenova belog luka    

1-2 ljute papričice, zavisi koliko volite ljuto                                 

1 kafena kašičica ljute aleve paprike     

1/2 supene kašike mlevenog korijandera    

1/2 supene kašike mlevene kurkume    

1/2 supene kašike mlevenog kima/kumina     

2 supene kašike paradajz paste 

3 šolje mlevenog paradajz pelata    

3 šolje vode (može goveđa supa umesto vode)                                               

1/2 veze svežeg peršuna i korijandera  

so i biber po ukusu

4 supene kašike ulja

Priprema: 

Na zagrejanom ulju propržite sitno naseckani crni luk, dodajte mu beli luk sitno iseckan, sitno iseckane ljute papričice, alevu papriku, kao i ostale mlevene začine, promešajte.

Dodajte paradajz pastu, vrlo sitno iseckano ili mleveno meso, posolite i pobiberite po ukusu i opet promešajte da se masa ujednači.

Malo pržite da se meso zapeče i upije začine, pa onda sipajte mleveni pelat (ili sok od paradajza) i vodu, stavite kockice krompira (srednje krupno isečene) i suve makarone.

Ostaviti da se kuva na srednjoj temperaturi dok makarone i krompir ne budu kuvani.

Na kraju stavite i seckani peršun (i korijander ako ga imate) i servirajte.

jelo u toku kuvanja