MEKSIČKI KOLAČ OD PIRINČA I MANGA

Sastojci:

250gr. pirinča

8 dcl. mleka

malo vanile

180gr. šećera

2 jaja

2 manga

limunov sok

2 kašike džema od kajsija

malo soli

Priprema:

Pirinač kuvati 5 min. u provreloj, malo posoljenoj vodi. Ocediti od vode,pa dodati mleko sa 80gr. šećera i vanilom. Kuvati na umerenoj vatri uz mešanje dok sva tečnost ne ispari; ohladiti pirinač pa onda dodati jaja koja su odvojena- umućena žumanca i belanca umućena u sneg. Masu sipati u kalup i peći na 180st. 25 min. Mango oljuštiti i iseći na listiće, kuvati ih u 2 dcl. vode sa 100gr. šećera i sokom od limuna dok ne omekšaju. Ispečenu masu od pirinča ohladiti, pa tek onda prevrnuti na tanjir, premazati džemom od kajsija i odozgo rasporediti kuvani mango.

PS:Iako sam imala i mango, jednostavnije mi je bilo da stavim kolutove ananasa iz konzerve, njega ne treba ni kuvati.