MOZZARELLA IN CARROZZA

Mocarela u kočijama je omiljeni italijanski sendvič, koji potiče iz regije Kampanja, ali je raširen po ceeloj Italiji, naročito na jugu.

Najjednostavniji i najtradicionalniji način pripreme je samo od 4 sastojka: tost hleba, mocarele, jaja i prezli. Postoje i varijacije sa dodatkom šunke, origana, sa stavljanjem u frižider da se pripremljeni sendviči "odmore" i stegnu pre prženja ili bez toga, sa duplim paniranjem ili samo jednim paniranjem, itd.

Sastojci za 4 sendviča:

8 kriški tost hleba

250 gr sveže mocarele

2 jaja

pola šolje prezli

2-3 kašike mleka-opciono

malo soli i bibera po ukusu

prstohvat suvog origana

1 kašika rendanog parmezana, opciono

malo maslinovog ulja za prženje

Priprema:

Parčićima tost hleba isecite korice.

Mocarelu isecite na listove debljine oko 5 mm

Umutite jaja u tanjiru, malo posolite i pobiberite. Možete da dodate u njih i malo mleka po želji, ali nije obavezno.

U drugi tanjir sipajte prezle, možda vam bude trebalo malo više od pola šolje, naročito ako duplo panirate. To važi i za jaja, možda vam zatreba još jedno ili dva.

Na prvu krišku hleba složite 2-3 lista mocarele. ako želite pospite mrvicom origana i parmezana, mocarela ima vrlo blag ukus, pa ćete začinom malo to popraviti.

Pokrijte složeni sendvič drugim parčetom hleba, malo pritisnite ivice da se slepe.

Kad sve sendviče složite, uvaljajte jedan po jedan sa svih strana u jaje, pa u prezle. Ako želite da budete sigurni da mocarela neće u prženju da iscuri, ponovite valjanje u jaje, pa u prezle i tek onda stavljajte na prženje u tiganj u kome je zagrejano ulje na srednju temperaturu.

Ne treba dugo pržiti, ali morate da okrećete sendviče da se sve strane ispeku do zlatne boje.

U jednoj turi pržite po dva sendviča.

Kad ih sve ispržite, stavite na papirni ubrus, minut-dva, pa prebacite na tanjir za serviranje i možete da svaki sendvič dijagonalno presečete na pola.

Poslužite kao male sendviče na nekoj proslavi ili kao predjelo, a može da bude i doručak. Uz ove sendviče se dobro slaže neki sos od paradajza.

Ja nisam stavljala pripremljene sendviče u frižider na hlađenje pre prženja, mada se to u nekim receptima preporučuje.