PASTA ALLA NORMA

Ovo je tipično sicilijansko jelo, potiče iz Katanje. Ime je dobilo u čast kompozitora Belinija, rođenog u Kataniji , inače, kompozitora opere Norma. Legenda kaže da je italijanski pisac Nino Martoljo, kada je probao jelo, uzviknuo „Ovo je prava 'Norma'!“, što znači remek-delo.

Sastojci za 6 osoba:    

1 srednje veliki patlidžan  

1/2 kafene kašičice soli  ili po ukusu   

¼ šolje (60 ml) masllinovog ulja    

3 čena belog luka    

1 konzerva od 400 gr iseckanog pelata   

1/2 kafene kašičice tucane aleve paprike     

125 gr. izmrvljene rikote             

400 gr. testenine po izboru (špageta ili pene)  

neseckan svež bosiljak   

Priprema:

Patlidžan iseći na kolutove malo deblje od 1 cm. Posoliti ih sa obe strane i ostaviti da se ocede 10 min. Isprati ih od soli i osušiti papirnim ubrusom.          

Zagrejati gril tiganj na srednjoj temperaturi  sa 2 supene kašike maslinovog ulja, ispržiti kolutove patlidžana po 2 min. sa svake strane da dobiju tragove roštilja. Ostaviti ih da se ohlade, pa ih iseći na kockice veličine zalogaja.

Preostale 2 supene kašike maslinovog ulja zagrejati u većoj šerpi na srednoj temperaturi, tu sipati naseckani beli luk i samo ga brzo propržiti da ne zagori, izvaditi ga iz šerpe i ostaviti sa strane.

Na tom istom ulju propržiti pelat 5-10 min. da se malo ukuva i da se ugusti sos. Posoliti, dodati alevu papriku i onaj proprženi beli luk, ostaviti da se krčka još desetak minuta.

Za to vreme skuvati testeninu po uputu sa pakovanja.

Vruću testeninu preliti sosom od paradajza, dodati naseckan patlidžan, rikotu i naseckani bosiljak. Promešati i za servirati odmah posuto sa još malo rikote, možete dodati i koju maslinu ili kapare.