PARISKI PAPRENI STEK

Nije poznato ko je osmislio ovaj odavno poznat stek od filea, niti zašto ga zovu pariski kad ne potiče iz Pariza, ali se naziv i dalje koristi.

Sastojci:

1 komad junećeg bifteka ( u jeftinijoj varijanti svinjskog filea)

2 supene kašike bibera u zrnu, grubo istucanog

malo ulja ili masti

so po ukusu

1-2 supene kašike putera

1 naseckani luk šalot ( ako nema, može i crveni luk ili običan crni)

2 čašice konjaka ili neke druge rakije

pola kafene kašičice kečapa

pola kafene kašičice Vorčester sosa

pola čaše supe( ili vode)

Priprema:

File u komadu uvaljamo sa obe strane u grubo istucani biber da se biber dobro utisne u meso. Onda file stavimo da se isprži sa obe strane po 2-3 minuta na vrelom ulju. Tek sad posolimo meso koje smo izvadili iz tiganja. U tiganj dodamo puter, naseckani luk, vratimo file u tiganj na jaku temperaturu i pržimo da bude termički obrađeno do kraja. Onda prelijemo konjakom ili rakijom i flambiramo ( upalimo) i kad izgori alkohol izvadimo meso.

Tada nastavimo sa pripremom sosa-dodamo u tiganj sa lukom malo supe, kečap i Vorčester sos i pustimo da sve to malo uvri. Po želji sos može da se izblendira u gladak sos koji se služi uz stek, a servira se uz to i neka sveža salata i pomfrit.

PS: sos nije obavezan, ali dobro ide uz meso.