PASTA U SOSU OD PEČENOG SIRA, PARADAJZA I MESA

Ova pasta je neki spoj testenine sa sirom i paste bolonjeze. Ukusan spoj, u italijanskom stilu. Iako deluje malo komplokovano, uopšte nije.

Sastojci za 4 osobe:

Za sos:

200 gr ricota salata sira (čvrsta, slana, sušena verzija rikote koja se prodaje u kockama i liči na fetu), ako nju ne nađete možete da koristite običnu ricotu, ali baš dobro oceđenu ili grčku fetu

200 gr čeri paradajza

1 glavica crnog luka

3 čena belog luka

1 kafena kašičica suvog bosiljka

maslinovo ulje

so i biber po ukusu

malo vode od kuvanja paste

Za mesni fil:

400 gr mešanog mlevenog mesa

1 glavica crnog luka

1 kafena kašičica slatke ili dimljene aleve paprike

so i biber po ukusu

I još:

400 gr testenine (penne, može i čipkasta testenina)

kašika parmezana za posipanje

nekoliko listova svežeg bosiljka opciono

Priprema testenine:

Skuvajte testeninu u dosta posoljene vode. Sačuvajte malo vode od kuvanja za sos.

Priprema sosa:

U posudu za pečenje stavite sir, oko njega poređajte čeri paradajz, crni luk isečen na četvrtine i cele oljuštene čenove belog luka.

Prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite, pospite i suvim bosiljkom.

Pecite na 180-200 stepeni, 20 minuta, dok sir ne omekša, a paradajz ne popuca.

Pečeni sir, luk i paradajz (paradajzu skinete kožicu pre blendiranja) izblendirajte u kremasti sos, po potrebi dodajte malo vode od kuvanja paste.

Priprema mesnog fila:

Na tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast.

Ubacite mleveno meso, začinite solju i biberom i dimljenom alevom paprikom, kratko promešajte.

Propržite dok lepo ne porumeni, povremeno mešajući da ne zagori.

Spojite sve pripremljeno- u tiganj sa mesom dodajte sos od sira i povrća i testeninu.

Ako je pregusto, razredite ga sa malo vode od kuvanja testenine i sve lepo sjedinite.

Za serviranje odozgo pospite kašiku-dve narendanog parmezana i stavite par listova svežeg bosiljka, ako ga imate.

Ja sam zaboravila da pospem parmezanom, a svež bosiljak nisam imala.