RIBA PEČENA NA MANASTIRSKI NAČIN

Sastojci za 4 osobe:

4 fileta soma ili neke druge rečne ili morske ribe, ne moraju da budu fileti, može i riba isečena na parčad

1 glavica belog luka

po 1 kašika suvog bosiljka, mirođije i origana, pomešano

1 veza svežeg peršuna

so i biber po ukusu

6 supenih kašika maslinovog ili običnog ulja-uglavnom za preliv sa belim lukom, ali malo i za prelivanje ribe pre pečenja

Priprema:

Filete ribe iseći na manju parčad, pa svako uvaljati u mešavinu suvih začina. Ostaviti ih 2 sata u frižideru, da upijaju začine.

Posle 2 sata izvaditi parčad ribe iz frižidera, poređati ih na tepsiju za pečenje sa pek papirom, preliti je sa malo ulja, otprilike po 1 kašičica na svako parče, pa pokriti dobro alu folijom i staviti u rernu da se peku na 200 stepeni 20-30 minuta (zavisi od debljine parčadi), zatim skinuti foliju i peći još 15 minuta da porumene.

Dok se riba peče tih poslednjih 15 minuta, naseckati puno belog luka i vezu veršuna, sjediniti to u činijici, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa naliti ulje, izmešati dobro.

Izvaditi pečenu ribu, preliti je prelivom sa belim lukom dok je u tepsiji, pokriti opet folijom, i ostaviti van rerne da riba upija sve ukuse i postepeno se prohladi.

Poslužiti je mlaku, uz nju tradicionalno ide bareni krompir kao salata, a ja sam napravila pire od krompira i celera.