RİZƏ-KÜFTƏ

Rize kufta su ćufte u paradajz sosu iz regiona Rize, Jerevana i Isfahana, ali i iz Azerbejdžana.

Sastojci 4 osobe:

600 grama mlevenog mesa

1 kašičica soli ili po ukusu

biber po ukusu

pola kašičice mlevenog korijandera

1 manja glavica sitno naseckanog crnog luka

Za sos

3 glavice luka srednje veličine

2-3 kašike paradajz paste

2 oljuštena sveža paradajza isečena na kockice

1 kašičica šećera

1 prstohvat soli u koju je dodata rendana korica limuna

5 kašika ulja

so i biber po ukusu

korijander i mirođija po ukusu,

1 kašičica mlevene kurkume

peršun za posipanje

Priprema:

U mleveno meso dodajte sitno naseckan crni luk, so, biber, malo mlevenog korijandera i umesite mleveno meso sa svim tim.

Od mase mesa napravite manje kuglice, trudite se da budu iste veličine.

Na zagrejanom ulju u tiganju propržite ćuftice dok ne porumene sa svih strana. Izvadite ih iz tiganja na tanjir.

Na istom ulju propržite iseckani luk za sos, dodajte paradajz pastu, kockice paradajza, malo vode da razredite sos koliko želite, začinite solju, biberom, korijanderom, mirođijom i kurkumom, dodajte i malo šećera.

Kad sos provri, vratite ćufte u njega da se zajedno prokrčkaju desetak minuta i da se sos malo redukuje.

Servirane ćufte u sosu pospite listićima korijandera ili peršuna.