SOUTHERN FRIED CHICKEN

Klasična američka, južnjačka, pohovana piletina. Traži malo više vremena za pripremu, ali vredi tog truda i vremena.

Sastojci: za bujon:

2 l vode    

2 kafene kašičice soli

200 gr.korenastog povrća

Za sos:

300 ml mleka

900 ml jogurta

2 kašičice soli ili po ukusu

2 kašičice bibera ili po ukusu

1 kašičica ljute aleve papričice opciono, po želji

Za pohovanje:

200 gr brašna

2 kašičice soli ili po ukusu

2 kašičice bibera ili po ukusu

1/2 kašičice kajenske mlevene paprike

za prženje:

1 l ulja

Za Misisipi sos:

1/3 šolje čili sosa

1/4 šolje kečapa

soli i bibera po ukusu

1 kašičica vorčester sosa

sok od 1 limuna

2 kašičice rendanog hrena, može iz teglice

3 čena narendanog svežeg belog luka ili u prahu, po ukusu

2 kašičice najsitnije moguće naseckanog crnog luka, može i suvog

1 kašičica karija u prahu

2 kašičice susama

Priprema:

Napraviti bujon od povrća, a onda povrće izvaditi i upotrebiti za nešto drugo.

U ovaj bujon potopiti komade piletine preko noći ili bar nekoliko sati.

Sutradan izvaditi piletinu i dobro ocediti.

Pripremiti sos od predviđenih sastojaka, pa komade piletine uvaljati u ovaj sos i ostaviti na rešetki da se malo ocede. Onda svaki komad dobro uvaljati u smesu za pohovanje-pomešati sve sastojke za tu smesu.

Onda meso ostaviti 2 sata u frižideru, ali pre prženja meso izvaditi bar 2 sata da bude na sobnoj temperaturi.

U tiganj uliti ulje, debljina ulja u tiganju treba da bude 3cm.

Pržiti komade piletine na srednje jakoj temperaturi okrećući povremeno da se ispeku sa svih strana. Isprženo meso ostaviti na papirnatom ubrusu da upije višak ulja.

Služiti uz Misisipi sos (pomešati sve sastojke za sos).