STARINSKO VARIVO OD POVRĆA I GLJIVA

Ovo starinsko jelo “na kašiku”, sa puno povrća, je bolje od gulaša. Brzo se sprema, ima veoma ukusan saft, zdravo je i zasitno. Može da se pravi i bez mesa, kao posna, vegetarijanska varijanta.

Sastojci za 4 osobe:

500 gr bilo kog mesa, svinjsko, juneće, pileće

200 gr pečuraka po izboru

2 srednje velike šargarepe

3 srednje velika ili 2 baš velika krompira

1veća glavica crnog luka

so i biber po ukusu

1 ravna supena kašika aleve paprike

1 kašika brašna za zapršku, ako bude trebalo

2 lista lovora

malo seckanog peršuna

malo suvog ili svežeg bosiljka

3 kašike ulja ili 2 kašike masti

Priprema:

Sitno naseckajte crni luk.

Šargarepu isecite na kolutove, a krompir na kockice, otprilike veličine kao kolutovi šargarepe.

Pečurke isecite na listiće.

Na zagrejanoj masnoći u šerpi propržite prvo naseckani crni luk, pa kad postane staklast, dodajte šargarepu, propržite zajedno nekoliko minuta, pa dodajte na kocke nasečeno meso.

Pržite sve zajedno dok meso malo ne porumeni sa svih strana.

Onda dodajte nasečeni krompir, propržite i njega par minuta, pa sve nalijte vodom da ogrezne.

Posolite, pobiberite i dodajte lovor.

Ostavite da se kuva na srednjoj temperaturi dok meso i krompir ne budu sasvim skuvani.

Po potrebi, dodajte malo vode dok se kuva, ne sme da bude suvo, da ne zagori.

Sa piletinom se jelo kuva najkraće, dok se sa junetinom kuva dosta duže.

Dok se to kuva, u tiganju propržite naseckane pečurke, pa ih dodajte u jelo pred kraj kuvanja.

Kad je jelo praktično gotovo, dodajte zapršku od brašna i aleve paprike, ako to želite i da biste doterali gustinu safta po svom ukusu.

Možete samo da dodate alevu paprika bez brašna, ako jelo već ima odgovarajuću gustinu, tj.malo safta, ali ne sme ni da bude potpuno bez tečnosti.

Na kraju u jelo dodajte naseckan peršun i bosiljak.

Poslužite vruće jelo.