SUSHI NA MODERAN NAČIN

Ovo je jedan inovativan, moderan način pravljenja sušija, od koga bi Japance zabolela glava, ali je brz i zanimljiv. Ideja, naravno, nije moja, videla sam na nekoj objavi na IG i svidelo mi se. Suši loptice suši kocke se brzo i lako prave, ali sa suši picom je išlo malo teže, i nije mi ispalo kao u toj objavi. Pretpostavljam da je žena koja je to objavila mnogo verziranija od mene, koja sam to prvi put pravila.

Sastojci za lepljivi pirinač:

2 šolje pirinča kratkog, okruglog zrna, najbolje onog već namenjenog za suši

6 supenih kašika pirinčanog sirćeta

6 kafenih kašičica šećera

2,5 kafena kašičica soli

Za dodatke izaberite šta želite, ja sam uzela:

300 gr dimljenog lososa

200 gr kuvanih kozica u sosu od belog luka, kao zamena mogu surimi štapići sa ukusom krabe ili obični

1 mango, mada je dovoljno pola

5 avokada

50 gr mešavine crnog i belog susama

1/2 svežeg krastavca

200 gr krem sira

I još treba:

pakovanje listova nori algi

više od 1/2 litra ulja

400 gr majoneza

pakovanje panko prezli

malo kečapa

malo ljutog sosa

1 šolja soja sosa, ja sam imala mango soja sos

Napomena: ovo jesu velike količine, ali zavisi koliko toga pravite. Ako ne pravite pica suši, onda vam ni ne trebaju majonez, prezle, kečap, ljuti sos i ulje, a trebaju vam samo 2 lista nori algi. Naravno, onda prepolovite i količine za suši pirinač, kao i količine lososa.

Ako nemate pirinčano sirće, možete da napravite zamenu:

1/2 šoljice vode u kojoj je bio natopljen pirinač

1/2 šoljice belog vina

1 supena kašika belog, alkoholnog sirćeta

1 kašika šećera

1 kašičica soli

Sve satojke pomešajte i mešajte dok se šećer i so ne otope.

Priprema:

Najpre napravite pirinač:

 U loncu skuvajte pirinač u 3 šolje vode.

Kuvajte 20-ak minuta dok sva voda ne ispari.

U maloj činiji pomešajte pirinčano sirće, šećer i so.

Zatim tu mešavinu umešajte u pirinač dok je još vruć.

Ostavite da se malo ohladi da biste mogli lakše da pravite suši.

Dok se pirinač hladi, pripremite sastojke da vam sve bude pri ruci.

Krastavac isecite na vrlo tanke kolutove, kao i mango.

Beli susam malo tostirajte, pa ga pomešajte sa crnim.

4 avokada oljuštite, tj. kašikom izvadite meso i brzo ga izblendirajte u glatku masu kao pire. Možete da u avokado dodate kašičicu limunovog soka da ne potamni.

pripremite i dosta providne folije i jednu kvadratnu posudu kao za pečenje.

Tu posudu obložite providnom folijom, neka bude prilično veća folija da vam viri sa strane.

Od folije isecite i parčad širine 12-15 cm, onoliko parčadi koliko hoćete loptica da napravite.

Kad se pirinač prohladio, krenite sa pravljenjem.

Za loptice:

Na parče isečene folije, na sredinu stavite, na primer, 3-4 tanka kolutića krastavca, onako u krug, da bude samo 1 sloj.

Na krastvac stavite otprilike 1 dobro punu kašiku pirinča i prstima ga malo rastanjite dabude istog oblika kao i krug od krastavaca ispod.

Na pirinač stavite komadić lososa.

Onda prikupite krajeve folije, formirajte pritiskajući malo rukom da dobijete oblik loptice, a onaj dugački deo foljie skupite i malo zavrtite da dobijete nešto što možete da vežete, da se folija ne bi otvorila.

Na drugo parče folije stavite, na primer, listiće manga, preko njih pirinač, na pririnač stavite dobro punu kašičicu krem sira, a na njega opet losos ili 1 kozicu. Sve uradite kao i sa prethodnom kuglicom sa krastavcem-menja se samo punjenje.

Na treće parče folije sipajte mešavinu susama, na susam stavite pirinač, isto ga onako pristima uobličite u manji krug, na pirinča stavite krem sir, a na njega stavite parče lososa.

Ponovite formiranje loptice uz pomoć folije.

Na četvrto parče folije samo poređajte na dno listiće avokada, preko stavite pirinač, a na njega krem sir i 1 kozicu. I opet formirajte lopticu uz pomoć folije.

Napravite loptica koliko želite i koliko imate materijala, kombinacje možete da menjate po svom ukusu.

I napravljene loptice ostavite da se ohlade u frižideru.

Za suši kocke:

U posudu obloženu folijom prvo naređajte listove dimljenog lososa, da prekrije celu površinu. Meni je za manju posudu, gde sam posle isekla 12 krupnijih kocki, trebalo malo više od 100 gr lososa.

Preko naređanih listova lososa namažite pire od avokada.

Na pire stavite 1-2 lista (zavisi kolika vam je posuda) nori alge,samo da prekrije pire.

Na algu nanesite skuvani suši pirinač i prstima ga lepo rasporedite po celoj površini u ravnomernom sloju, lakše je ako malo nauljite ruke da se pirinač ne lepi.

U pirinač, po želji, utisnite po 1 kozicu, ja sam ih rasporedila otprilike onako kako sam mislila da posle sečem kocke, pa da u svakoj kocki bude 1 kozica.

Ne morate, ali ja sam i preko pirinča i kozica stavila list nori alge, pa sam sve prekrila onim rajevima folije koji su virili van posude.

Stavite posudu u frižider da se sve ohladi i stegne pre sečenja.

Za pica suši:

Komad lososa isecite na kockice, tako i kuvane kozice ili narendajte surimi štapiće, šta ste već izabrali kao dodatek.

Avokado izgnječite, pospite sa malo soka limuna.

Nori alge isecite na velike trouglove kod kojih dve strane treba da budu duže, ali iste dužine, a treća da bude malo kraća. Trebalo bi da napravite 6 trouglova, oni bi formirali krug kao pizzu.

Na svaki trougao nanesite dobar sloj pripremljenog suši pirinča, na onu kraću stranicu tako pripremljenog trougla nanesite majonez debljine prsta. Presavijte samo tu ivicu, tako da to bude okrajak budućeg parčeta pice.

U dva plića tanjira sipajte u jedan mnogo majoneza, u drugi prezle.

Sad svaki takav trougao, panirajte: prvo sa obe strane umočite, umesto u jaja, u majonez, onda stavite na panko prezle i dobro utapkajte prezle u svaki trougao.

Zagrejte u tiganju dosta ulja, bar 2 poprečna prsta.

Svaki panirani trougao kratko, svega po minuta sa svake strane, ispržite u tom ulju da porumeni. Pržite najviše po 2 trougla istovremeno, a još bolje po jedan, da lakše okrećete.

Ocedite od viška ulja na papirnom ubrusu.

Sad svaki trougao premažite sa malo majoneza, pa na to ređajte dodatke-avokado, kockice lososa, surimi ili šta ste već izabrali.

Preko svega nakpljite malo ljutog sosa ili kečapa.

Ohlađene suši loptice odmotajte iz folije i poređajte na tanjir, a odvijte i foliju koja je prekrivala posudu, pa celu posudu prevrnite na tanjir, skinite foliju i oštrim nožem isecite na kocke, veličinu kocki sami izaberite.

Ja sam imala, pa sam stavila odozgo malo crvenog kavijara.

Uz sve sušije poslužite neki soja sos i ako imate vasabi.

Moj neuspeli pizza sushi-meni se sve raspadalo u prženju, tako da sam jedva izvukla nekako ova dva bar da slikam.