Sastojci:
500 g tankih kora za pitu
800 g oraha
350-400 gr.šećera
2 limuna
100 ml ulja
za preliv:
400 g šećera
250 ml vode
2 koluta limuna
Priprema:
Pripremiti sve sastojke. Orahe samleti. Limunove iseći na četvrtine. U šolju sipati oko 100 ml ulja. Kore iskrojiti prema dimenzijama pleha. Iskrojeni delovi se mogu iskoristiti za sastavljanje kore u sredini. Kore sada prebrojati i podeliti u grupice od po tri kore. U skladu sa tim, orahe podeliti na isto toliko grupica sem za poslednju koru, to znači ako ste recimo napravili 9 grupa kora, orahe ćete podeliti na 8 grupica.
Dno pleha malo pouljiti. Prvu i drugu koru samo poprskati uljem i razmazati četkicom (jedna kašika ulja po kori). Treću nenauljenu koru posuti mlevenim orasima, posuti sa tri kašike šećera, i preko svega nacediti četvrtinu limuna. Ponavljati postupak sa svim ostalim korama. Složenu, nepečenu pitu oštrim nožem iseći na manje kocke. Pokriti folijom i staviti da se peče u rernu zagrejanu na 160-170°C, oko jedan sat. Petnaestak minuta pred kraj pečenja sa pite skinuti foliju, kako bi se napravila gornja korica.
Početi sa pripremom preliva za vreme tih 15 minuta.
Od 400 g šećera predviđenog za preliv 200gr. karamelizovati. Skloniti sa ringle, pa iz par navrata sipati 250 ml vode, reakcija je burna, pa pazite.Vratiti na tihu vatru i ostaviti da se očvrsnut karamel potpuno otopi u vodi. Dodati ostatak šećera i dva koluta limuna, kuvati još malo na tihoj vatri dok se šećer ne otopi.
Pečenu pitu zaliti u tankom mlazu karamel sirupom po ivicama sečenja i vratiti u isključenu rernu dok se ne ohladi.
Suva pita zbog koncentrovanih šećera može da stoji par nedelja, ako je ne pojedete, što je malo verovatno.
Comments