Baklave su poslastice koje sa u raznim varijantama prave širom Bliskog istoka, Balkana i mediteranskih zemalja, gde su prenete tokom Turskih osvajanja ovih zemalja.Turske baklave su poznate širom sveta, a jedna od najboljih je sa pistaćima. Njihove baklave su nešto suvlje od naših. Mi pravimo baklave sa malo više onog šećernog preliva i kod nas baklava sa pistaćima je retkost, verovatno, zbog skupih pistaća.
Sastojci za baklavu za pleh 40x25 cm:
500 gr vrlo tankih kora za baklave
500 gr mlevenih pistaća
250 gr otopljenog putera
40 gr šećera
30 gr vanil šećera
50 gr griza
1/2 kafene kašičice cimeta
Za sirup za prelivanje:
1 kg šećera
1 litar vode
1 limun
Priprema:
U mlevene pistaće, koje ste stavili u činiju, dodajte šećer, vanil šećer, cimet i griz, sve dobro izmešajte.
Uzmite kore za baklave i podelite ih onako sve zajedno po dužoj strani, tako da dobijete duplo više kora, a veličina će taman odgovarati plehu 40x25 cm. Treba da imate 30 kora.
Uzmite prvu koru i stavite je u posudu za pečenje koju ste dobro premazali otopljenim puterom, pa i koru premažite puterom.
Tako poređajte 10 kora, svaku premažite puterom.
Na desetu koru stavite trećinu mlevenih pistaća (odvojite 2 kašike da imate za dekoraciju baklave).
Sad ređajte sledećih 5 kora, opet svaku premažite puterom.
Na petu koru stavite drugu trećinu mlevenih pistaća.
Onda opet ređajte sledećih 5 kora, svaku premažite puterom. Ako vam je malo putera, otopite još malo.
Na tu petu koru stavite preostalu trećinu pistaća.
Ređajte sledećih 10 kora, premazujući svaku otopljenim puterom.
Naređanu baklavu baš oštrim nožem isecite na kocke ili rombove, kako više volite, pre pečenja. Po isečenim ivicama kašikom prelijte preostali otopljeni puter i poprskajte celu baklavu sa malo vode pre stavljanja u vruću rernu.
Pecite baklavu na 160 stepeni 2 sata.
Za to vreme prokuvajte litar vode sa 1 kg šećera da se šećer otopi, kuvajte oko 15 minuta, da dobijete sirup, ali da ne bude pregust. Stavite limun nasečen na kolutove, isključite ringlu, ali neka sirup još vri 2-3 minuta sa limunom.
Pečenu baklavu prelijte vrućim sirupom i ostavite da se ohladi i upije sav sirup.
Pre serviranja na svaku kocku stavite po malo mlevenih pistaća za ukras.
Comments