PATLICAN GÜVEÇİ

Turska kuhinja obiluje jelima sa patlidžanom, to im je omiljeno povrće. Ovaj đuveč je jedno od tih jela.

Sastojci:

500 gr junetine od plećke ili vrata (može da se koristi i jagnjeće meso)

1 glavica crnog luka

2 srednje velika krompira

1 srednje veliki patlidžan

2 narendana sveža paradajza

1 crvena paprika

1 ljuta zelena papričica

4 čena belog luka

1 kafena kašičica majčine dušice

1 kafena kašičica aleve paprike

soli i mlevenog bibera po ukusu

1 supena kašika paradajz pirea

2-3 kašike maslinovog ulja

2 šolje supe, juneće ili pileće

Priprema:

Naseckati sitno luk, propržiti ga na zagrejanom ulju, pa mu dodati na kocke nasečeno meso, pržiti nekoliko minuta da se meso lepo zapeče.

Onda dodati na kolutove nasečenu šargarepu, pržiti zajedno nekoliko minuta, pa dodati na kocke isečenu papriku, ljutu papričicu, beli luk sitno iseckan, sve začine i paradajz pire.

Pržiti još 5-6 minuta, pa naliti supu i ostaviti da se krčka na tihoj vatri oko 50-60 minuta. Proveravati količinu tečnosti da ne zagori.

U međuvremenu pripremiti patlidžan:

iseći ga na deblje šnite, posoliti i ostaviti da se iscedi gorčina, onda ga isprati hladnom vodom, osušiti papirnim ubrusom i iseći na kockice.

Zagrejati još malo maslinovog ulja, pa na njemu propržiti patlidžan do zlatno žute boje.

Izvaditi ga na papirni ubrus da se ocedi od viška masnoće.

U istom tiganju (dodati malo ulja ako treba, jer patlidžan dosta upije ulja), ispržiti krompir nasečen na kockice, da bude i on zlatno žut.

I njega ostaviti na tanjiru sa strane.

Kad se jelo u šerpi ukčkalo, dodati u šerpu ispržen patlidžan i krompir, promešati i ostaviti jelo da malo odstoji pre serviranja, oko 15 minuta.

Poslužiti uz neki domaći vruć hleb,( ima dosta safta za umakanje) i svežu salatu.