WILLIE'S STEAK / VILIJEV STEK

Ovo je biftek spremljen na vrhunski način. Kako je juneći biftek kod nas jako skup, dobra zamena je juneći rozbif-takozvani "lažni biftek".

Sastojci:

400 gr bifteka ili rozbifa

za marinadu:

4 kašike ulja

1/4 glavice crnog luka ili 1 struk mladog luka sitno naseckanog

desetak zdrobljenih zrna šarenog bibera

2 čena belog luka narendanog

1 supena kašika senfa

1 grančica svežeg ruzmarina

2 lista lovora, malo nacepkanog

2 supene kašike crnog vina

so po ukusu

1 kašika vinjaka+1 čašica vinjaka za flambiranje

Priprema:

Pripremite marinadu od začina, vina, vinjaka i ulja.

Meso isecite na šnicle debljine oko 3cm ako koristite pravi biftek, a na 2 cm ako koristite rozbif, pa rozbif dodatno izlupajte tučkom da ga omekšate. Pravi biftek se nikad ne tuče tučkom.

Stavite meso da odstoji u ovoj marinadi najmanje 24 do 48 sati u frižideru kako bi omekšalo, naročito ako se koristi rozbif, jer je on tvrđi od pravog bifteka.

Posle mariniranja, izvađeene komade mesa blago potapkajte papirnim ubrusom da uklonite komadiće začina.

Tiganj ili gril tiganj dobro zagrejte.

Na gril tiganju pržite bez dodavanja soka od marinade, na vrlo jakoj vatri oko 3-4 minuta sa svake strane, treba da dobijete one karakteristične linije roštilja.

U običnom tiganju dok pržite možete da dodate malo soka od marinade.

Na kraju preko mesa sipajte čašicu vinjaka i zapalite-flambirajte. Vatru ugasite sa još kašikom-dve marinade.

Sklonite sa ringle, pokrijte folijom i ostavite desetak minuta da se sokovi lepo rasporede u mesu.