ZAPEČENI NAĆOSI SA CRNIM PASULJEM

Naćos je nastao u gradu Pijedras Negras, 1940 god. Osmislio ga je Ignacio "Naćo" Anaja u klubu Viktori kada je Mamie Finan, redovna mušterija, pitala da li Anaja može njoj i njenim prijateljicama doneti drugačiju grickalicu od uobičajene. Anaja je otišao u kuhinju i primetio sveže pržene komade kukuruznih tortilja, isekao ih je na trouglove, propržio, prelio sirom i dodao topljeni sir i kisele trake halapenja. Jelo se dopalo damama i nazvale su ga po tvorcu-naćosi.

Danas je to regionalno jelo iz severnog Meksika koje se sastoji od isprženog čipsa od tortilje prekrivenog rastopljenim sirom ili sosom na bazi sira, često posluženom kao grickalica ili predjelo. Postoje i složenije verzije jela, kao što je ovaj recept, koji uključuju i neke druge sastojke i mogu biti da posluže kao glavno jelo.

Sastojci za 2 osobe:

150 gr kukuruznog tortilja čipsa   

130 gr kuvanog crnog pasulja

200 gr mlevenog mesa

6 supenih kašika paradajz pirea

1/2 glavice crnog luka

2-3 čena belog luka

1 ljuta papričica

1 kafena kašičica kumina

soli i mlevenog bibera po ukusu

prstohvat suvog celera

prstohvat đumbira u prahu

5 kašika ulja

oko 100 gr nekog žutog sira (originalno je to bio Kolbi, ali može kačkavalj, čedar, gauda)                                

Priprema:

Kuvani  pasulj iz konzerve  pomešajte sa polovinom paradajz pirea, dodajte so, 1 čen belog luka narendan i celer.

Zagrejte na jakoj vatri i kratko prokuvajte, dok se arome ne sjedine i sos se ne zgusne. Odvojeno iseckajte crni luk i dva čena belog luka i propržite ih dok ne postanu zlatasti u ulju.

Dodajte mleveno meso, ostale začine, so i preostali paradajz pire i mešajte, dok se mleveno meso ne pretvori u mrvice i ostane samo na masnoći.

Sipajte u posudu za pečenje pola kukuruznog tortilja čipsa, rasporedite preko njega pasulj i mleveno meso. Pokrijte preostalim čipsom i drugim delom nadeva.  

Pospite nekim sirom, kačkavaljem ili nekim drugim,  količinom koja vam se sviđa.

Ubacite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i zapecite dok se kačkavalj ne istopi i ne dobije zlatastu preplanulost.                                                             

Servirajte vruće naćose uz čašu piva.