ASHURE (AŠURE)-NOJEV PUDING

Muslimani obeležavaju Dan Ašure desetog dana prvog meseca po islamskom kalendaru (Muharem) i to je jedan od 4 najvažnija meseca u godini. Poslastica se po legendi vezuje za Nou i pristajanje njegove barke posle potopa. Kako im je ponestalo hrane prvi obrok na kopnu su spremili od ostataka koje su još imali. Ovaj dan je važan i za druge religije, jer su se na taj dan, po legendi, mnogim Božjim poslanicima ( Mojsiju, Joni, Josipu, Abrahamu itd.) dešavale dobre stvari. U Turskoj, odakle i potiče ovaj desert, obavezno se kuva u velikim količinama na Dan zahvalnosti i deli se rodbini, prijateljima, siromašnima. U Iranu na isti način, deljenjem ove poslsatice, obeležavaju dan smrti Prorokovog unuka Imama Huseina.

Desert nema strogo odrežene vrste voća i začina koji se stavljaju u njega, može da se koristi bilo koje suvo ili sveže voće i različiti začini. Jedino su obavezni pasulj, leblebija, pirinač i pšenica. Umesto šećera može da se koristi med. Po pravilu treba da bude neparan broj sastojaka, sve mora da bude kuvano, uključujući i svo voće i mora da bude jako slatko.

Sastojci za 6-7 osoba:

500 gr. šećera

150 gr. pšenice

150 gr.pasulja iz konzerve

150 gr. pirinča

150 gr. leblebija iz konzerve

1 itar vode

50gr. putera

300ml. mleka

1 kašika skroba

12 suvih smokava

12 suvih kajsija

100 gr.suvog grožđa ili brusnica

100 gr.lešnika

70 gr.neslanog pečenog kikirikija

50 gr.pistaća

malo rendane korice limuna i narandže

po želji malo cimeta ili karanfilića

Priprema: pasulj i leblebije mogu da se koriste i suvi, pa da se kuvaju, ali to znatno produžava vreme pripreme.

Skuvati pšenicu koja je bila prethodno celu noć potopljena u vodi. U istoj vodi u kojoj je skuvana pšenica (koju ste izvadili), skuvati posle i pirinač.

Pasulj, leblebije i pirinač izmiksirati u pire. Pšenicu ne. Pire staviti u šerpu gde je već stavljena pšenica, dodati grubo naseckano voće: 12 suvih smokava, 12 suvih kajsija, 100 gr. suvog grožđa ,100gr. lešnika , 70gr. kikirikija neslanog, pečenog , 50 gr. pistaća. Sipati 300ml. mleka. staviti i neki začin po želji. Kuvati 15 min. Ako treba, ako je smesa u šerpi pregusta, dodavati vodu ili mleko dok se kuva da ne zagori.

U 100ml. vode razmutiti kašiku skroba pa to sipati u šerpu, dodati 50gr. putera i 500gr. šećera a može i manje, zavisi od ukusa, i prokuvati još kratko.

Sipati u činijice i ukrasiti suvim voćem.