Ovo je staro srpsko predjelo, posno je i gotovo je obavezno kao predjelo za posne slave, barem u južnim regijama Srbije.
Sastojci za 2 tanjira pihtija:
1/2 kg. suvog boba
hladna voda
so po ukusu
1/2 glavice belog luka
2-3 kašike ulja
1-2 kašike aleve paprike
Priprema:
Dan ranije naliti suvi bob sa dosta hladne vode. Ostaviti preko noći, kao i kad se priprema pasulj.
Sutradan ocediti bob, oljuštiti svako zrno od tvrde ljuske i dobro pregledati i izbaciti ona zrna koja eventualno imaju bubice.
Očišćen bob sad naliti svežom hladnom vodom da budu 2 poprečna prsta iznad boba i staviti na tihu vatru da se kuva dok ne počnu zrna da se raspadaju, ako treba tokom kuvanja doliti malo vode, ne sme da zagori.
Kad je bob dobro skuvan, mekan da se raspada pod prstima, skloniti ga sa ringle, posoliti ga i dodati mu pola glavice naseckanog belog luka.
Štapnim mikserom izmiksirati masu da bude što je moguće više glatka. Za svaki slučaj, posle masu protisnuti kroz cediljku ili sito, tj.propasirati da se uklone i najsitniji komadići i bude sasvim glatko. Tada masu razliti u 2 tanjira u kojima će se servirati i ostaviti da se stegne na hladnom mestu-u frižideru ili ostavi (pošto se ovo predjelo obično pravi u kasniju jesen ili zimi i napolju je dovoljno hladno).
Pred serviranje iseći pihtije u tanjiru na kocke i preliti zaprškom od vrelog ulja u kom je vrlo kratko propržena aleva paprika.
Comments