RESTOVANI KROMPIR SA ŠNICLAMA U PIVU

Restovani krompir pripada našoj tradicionalnoj kuhinji, ali ovaj prilog od šnicli u pivu je moderni dodatak.

Sastojci za restovani krompir:

2 srednje velika krompir po osobi  (u mom slučaju sam stavila 4 krompira)

1 veliki struk praziluka, i beli i zeleni deo

so i mleveni biber po ukusu

1 kašika aleve paprike, slatke

4 kašike ulja

Priprema:

Krompir oljuštite, operite i isecite na kocke veličine zalogaja.

Stavite krompir u šerpu, nalijte hladnu vodu da krompir bude sav u vodi, dodajte kašičicu soli i kuvajte krompir dok ne bude skoro sasvim skuvan, oko 90%.

Onda ocedite krompir od vode, pa ka vratite u suvu, još uvek vruću šerpu da se malo prosuši.

Dotle,zagrejte u tiganju ulje, na njemu propržite na polukrugove naseckani praziluk, kad on omekša dodajte mu kuvani krompir. Viljuškom malo pritiskajte krompir tu i tamo, ne da napravite pire, nego da samo poneku kocku krompira malo zdrobite, tako će se lepše zapeći u tiganju.

Pržite krompir sa prazilukom desetak minuta, posolite, pobiberite, dodajte i alevu papriku, ako treba i još malo ulja.

Poslužite restovani krompir uz šnicle.

Sastojci za šnicle u pivu:

500 gr svinjskih šnicli, od buta ili vrata

200 ml piva

2 supene kašike senfa

1 veliki struk praziluka ili 2 manje glavice crnog luka

4 čena belog luka

so i mleveni biber po ukusu

1 velika kašika svinjske masti ili par kašika ulja

Priprema:

Svinjske šnicle izlupati tučkom za meso, posoliti, pobiberiti i premazati senfom.

Na zagrejanom ulju ili masti kratko propržiti šnicle sa obe strane, samo da se malo zapeku, pa ih izvaditi sa strane na tanjir.

U istom tiganju u kome su se pržile šnicle zagrejati još malo masti ili ulja, pa na tome prodinstati naseckani praziluk (ili crni luk) dok ne omekša. Dodati mu i naseckani beli luk. Malo posoliti ili dodati neki suvi začin.

Vratiti šnicle u tiganj, pa naliti pivom toliko da meso bude potpuno pokriveno pivom.

Smanjiti temperaturur ringle i krčkati lagano oko 45 minuta. Ako su šnicle tanko sečene to je dovoljno. Ako ispari tečnost, dolijte još malo piva.

Ovo krčkanje možete da obavite i u rerni, Prebacite meso i luk iz tiganja u posudu za pečenje, nalijte pivom i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se krčka 1 sat, dok meso ne bude mekano, a sos se ugusti.

Poslužite gorove šnicle u sosu uz restovani krompir.