CANNELONI

Kaneloni su vrsta italijanske punjene testenine, vrlo popularne i u katalonskoj kuhinji. Može da bude, takozvano, prvo jelo, predjelo za glavno jelo, što je uobičajeno u italijanskoj kuhinji. Sam naziv nije tako star, potiče od pre nešto više od 100 godina, dok se to jelo nekada jednostavno zvalo punjena testenina. Italijani kanelone najčešće pune mešavinom spanaća, rikota sira i jaja, obavezno se preliva sosom i zapeče u rerni. Fil može biti i drugačiji-sa piletinom, mlevenim mesom...

Sastojci za 4 osobe:

1 pakovanje kupovnih suvih kanelona

500 gr mlevneog, mešanog mesa, ili samo junećeg

2 glavice crnog luka

1 konzerva paradajz pelata ili 2 velika sveža paradajza

1 čaša mešanog, rehidriranog, povrća ili svežeg sitno seckanog-praziluk, celer, šargarepa,paškanat

1 kašika paradajz koncentrata

200 ml supe od povrća

so i mleveni biber po ukusu

1 kašičica belog luka u prahu

1 kašičica suvog bosiljka

oko 50 ml maslinovog ulja

200 gr narendanog tvrdog sira

Priprema:

Na zagrejanom ulju propržite mleveno meso dok malo ne porumeni, dodajte jedan naseckani crni luk, nastavite dinstanje, par minuta, pa dodajte prethodno rehidrirano mešano suvo povrće (pola šolje suvog povrća potopite u šolju porovrele vode i ostavite tako 5 minuta, sklonjeno sa šporeta), koje ste ocedili od supe-supu ostavite za sos.

Začinite meso i povrće biberom, solju, bosiljkom, belim lukom, promešajte da se svi ukusi sjedine.

Ovim filom napunite suve kanelone i ređajte ih u posudu za pečenje, podmazane uljem.

U drugi tiganj sipajte malo ulja, propržite na njemu drugi iseckani crni luk, dodajte pelat ili narendane sveže paradajze, začinite istim začinima kao i fil, pa dodajte i supu u kojoj se rehidriralo povrće, ostavite da se krčka nekih 15 minuta, da se sos malo redukuje.

Ako koristite sveže povrće, napravite supu od kocke.

Gotovim sosom prelijte napunjene kanelone u posudi, mora da budu sasvim potopljene u sos, da ogreznu, ako treba, dodajte još malo supe.

Stavite u zagrejanu rernu da se zapeče na 180 stepeni oko 40 minuta.

Nekih desetak minuta pre kraja pečenja izvadite posudu iz rerne i po površini pospite 200 gr rendanog sira, može parmezan ili neki sličan sir.

Vratite posudu u rernu da se sir rastopi, desetak minuta, pa poslužite.