top of page
Writer's pictureJelena Stefanović

CAPE MALAY LAMB BREYANI

Kejp malajski jagnjeći brijani, osim u Maleziji, prave i u Južnoafričkoj republici. Tamo su ga doneli malajski doseljenici, ali njihova varijanta pre sočiva stavlja kolutove prženog ili kuvanog krompira,

Jelo može da se pravi i sa piletinom, sve se isto pravi, samo se umesto jagnjetine koriste pileći bataci sa karabatakom.


Sastojci za 4 osobe:

600 gr. jagnjetine isečene na kocke

2 šolje skuvanog pirinča dugog zrna

1 konzerva sočiva

1 konzerva pelata

1 veća glavica crnog luka

2 kašičice rendanog đumbira

2 kašičice sitno seckanog belog luka

so i biber po ukusu

1 kašičica garam masale

1 kašičica kurkume

1 kašika putera

ulje

2 lista lovora

4 kuvana jaja

1 kašika prženog, suvog luka ili svež seckani korijander za dekoraciju po želji


Priprema:

Skuvati pirinač na uobičajen način, ne mora da bude do kraja skuvan, a može da se koristi i pirinač od prethodnog ručka. Ohladiti pirinač.

Meso natrljati đumbirom i belim lukom i staviti sa strane.

Zagrejati ulje i staviti listove lovora, garam masalu mešavinu začina i propržiti sasvim kratko, tek da puste mirise, dodati naseckani crni luk, posoliti i pobiberiti po ukusu, pržiti dok luk ne požuti, pa dodati pelat, mešati, staviti kurkumu, malo propržiti da se sjedine ukusi, pa dodati meso, promešati da se meso obloži sosom i još malo krčkati, nekih desetak minuta. Može da se doda malo vode da ne zagori.

Zatim staviti pola konzerve sočiva u masu sa mesom i pelatom, preko sočiva staviti kuvani, hladan pirinač, na pirinač sipati drugu polovinu sočiva, staviti komadiće putera, doliti oko 1 šolje vode, koliko da pirinač bude natopljen, poklopiti i staviti u rernu da se krčka oko 1 sat na 180 stepeni.

Oko 15 minuta pred kraj poređati po jelu polutke kuvanih jaja i vratiti još malo u rernu da se dovrši pečenje.

Gotovo jelo posuti prženim suvim lukom ili seckanim korijanderom.



jagnjeći birjani

pileći birjani



3 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page