MLEVENA SVINJETINA SA POMORANDŽOM I ĐUMBIROM

Vijetnamsko jelo, relativno, novijeg datuma, ali je postalo popularno. Ukus jela je slatko ljut. Iako pomorandža ide u jelo dok se kuva, vadi se iz skuvanog jela, karamelizuje se i poslužuje posebno. Jelo se jede uvek za večeru. Bivši vijetnamski car je voleo ovo jelo. Đumbir se u Vijetnamu koristi tek od posle II svetskog rata, ali je danas veoma omiljen u njihovoj kuhinji.

Sastojci:

100 gr mlevene svinjetine

1 glavica crnog luka

1 komad od oko 5 cm korena đumbira, očišćenog i isečenog na žilijen, (trakice)

1 kašika ulja

1 pomorandža-i kora i sok i cela pomorandža

50 gr žutog šećera (Vijetnamci ne koriste beli šećer nikada)

2 supene kašike slatko-ljutog sosa

½ kašičice ljute tucane paprika

mleveni biber po ukusu, bolje više

120 gr pirinčanih nudli za serviranje

Priprema:

Luk se nasecka, polovina vrlo sitno, polovina malo krupnije, stavi se u zagrejan tiganj ili wok sa kašikom ulja da se proprži, samo minut, odmah se dodaje mleveno meso. Ostaviti tako mleveno meso preko luka u par većih gomila, da stoji minut-dva, pa tek onda promešati da se potpuno razbije i prži.

Dodati u meso naseckani koren đumbira,  isto tako na žilijen, tj tanke trakice, koru pomorandže, može malo da ostane i onog belog dela da da malo gorčine jelu.

Sipati sos, tucanu paprika, biber i sok od pola pomorandže.

Drugu polovinu pomorandže iseći na nekoliko krupnijih komada, pa i njih ubaciti u tiganj. Posuti sa malo žutog šećera, pržiti još nekoliko minuta.

Pirinčane nudle pripremiti po uputu sa pakovanja. Obično se drže 10 minuta u hladnoj vodi da omekšaju, a onda se stave u vrelu vodu da se kuvaju 5 minuta.

Izvaditi komade pomorandže i njih karamelizovati sa malo šećera, poslužiti odvojeno.

Jelo sipati u činiju preko skuvane testenine, posuti sa dosta mlevenog belog bibera,  ali ostaviti 15 minuta da se sokovi lepo rasporede, pa tek onda poslužiti.