HAJDUČKI PASULJ

Ko zna da li su hajduci jeli baš ovakav pasulj, ali moglo bi i da bude tako. U svakom slučaju, jelo je dosta kalorično, kako i priliči hajducima.

Sastojci za 10 osoba:

700 gr. pasulja

400 gr. slanine sa kožicom

400 gr. suvih rebara bez kostiju

1 struk ljute srpske kobasice

300 gr. crnog luka

300 gr. zeleni-šargarepe i korena peršuna

300 gr. masti

100 gr. aleve paprike

3-4 supene kašike brašna

soli po ukusu

Priprema:

Pasulj potopite uveče u hladnu vodu da stoji preko noći.

Sutradan odlijte tu vodu, nalijte novom vodom i stavite da se kuva.

Kad provri, prospite tu vodu, nalijte ponovo vodu, ali toplu, i nastavite da kuvate.

Rastopite polovinu masti u šerpi i na njoj izdinstajte prvo sitno naseckan crni luk, zatim nasečenu zelen na kolutove, pa dodajte na male komade isečena rebra, slaninu i kobasice. Nije problem ako i nemate nešto od ovoga, samo povećajte količinu onoga što imate. Možete da stavite i komadiće mesa ako imate. Što god da stavite, dobro je.

Kad je meso i povrće izdinstano, sipajte ga u lonac sa pasuljem i neka nastavi zajedno da se kuva.

Pred kraj kuvanja, kad je pasulj dobro raskuvan, napravite zapršku od 3-4 supene kašike brašna proprženog na zagrejanoj masti, sipajte alevu papriku, brzo promešajte i sklonite sa vatre.

Zapršku sipajte u lonac sa pasuljem i kuvajte još desetak minuta da se malo ukrčka. Trebalo bi da bude malo gušće jelo, ali ne baš kao prebranac.

Poslužite vruće sa nekim domaćim hlebom.