KARTOFFELPUFFER/PALAČINKE OD RENDANOG KROMPIRA

Nemci vole da jedu krompir. U njihovoj kuhinji je krompir skoro kao kod nas hleb, čest je sastojak ili prilog jelima.

Kartoffelpuffer su male palačinke koje se prave od rendanog ili mlevenog krompira pomešanog sa brašnom, jajima i začinima. Mogu se jesti slane, kao prilog glavnom jelu od mesa ili ribe, ili slatke, prelivene sirupom od jabuke, sa borovnicama, šećerom i cimetom. Često se mogu naći zimi na uličnim tezgama. Slične palačinke od krompira viđaju se i u švajcarskoj kuhinji (rešte), ali i nekim baltičkim zemljama.

Sastojci:

4 šolje oljuštenog, narendanog krompira,

1 jaje

3 kašike brašna

1 kašika rendanog crnog luka

1 kašičica soli ili po ukusu

1/4 kašičice bibera ili po ukusu

ulje za prženje,

malo peršuna i pavlake za serviranje                                       

Priprema:

Oljuštite krompir, pa ga narendajte na krupno rende.

Isperite rendani krompir u hladnoj vodi, dobro osušite da izađe sav višak vode.

Stavite narendani krompir u veću vanglicu.

Dodajte jaje, brašno, luk, so i biber, sve lepo sjedinite mešajući rukama.                          

U veći tiganj sa nelepljivim dnom sipajte toliko ulja da ga bude u visino od oko pola cm.

Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.

Trećinu šolje napunite smesom od krompira i spustite u ulje, pa špatulom ili kašikom lagano pritisnite da se izravna i dobije oblik male palačinke.                                         

Pržite sa jedne strane dok se lepo ne zapeče, pa preokrenite da se tako isprži i druga stran, da obe strane dobiju zlatno-braon boju.

Izvadite ispržene palačinkice na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.

Za serviranje pospite sa malo peršuna i poslužite uz kiselu pavlaku ili kao prilog uz neko meso.