KAYMAKLI KAYSI TATLISI

Ovo je lagan i ne previše sladak, turski desert, a jako lepo izgleda serviran na tanjiru. Brzo se i pravi, tako da je zgodan za iznenadne goste.

Sastojci:

20 suvih kajsija,

400 ml vode

¾ šolje šećera

sok od ½ limuna

1 šolja kajmaka (ako nemate turski kajmak-što nije isto što i naš kajmak, možete da koristite maskarpone sir ili philadelfia krem sir, eventualno masnu, gustu kiselu pavlaku, ali će to malo promeniti ukus deserta)

¼ šolje mlevenih pistaća za ukrašavanje

Priprema:

Prelijte suve kajsije sa dve šolje vode i ostavite ih sat-dva da malo omekšaju.

Stavite kajsije i tečnost u kojoj su stajale u šerpu od 2 litra.

Dodajte šećer i sok od limuna, dobro promešajte

Uključite ringlu, pa kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte dok kajsije ne omekšaju, 15-20 minuta

Izvadite kajsije rešetkastom kašikom na tanjir da se ohlade.

Ako želite da sirup bude gušći, vratite na ringlu samo sirup da se kuva još 10 minuta.

Kada se kajsije ohlade, pažljivo ih rasecite po sredini, ali ne do kraja. Uzmite kašiku kajmaka (ja sam koristila maskarpone sir) i stavite je u sredinu kajsija. Prelijte ohlađenim sirupom i uvaljajte ih malo u mlevene pistaće.

Stavite punjene kajsije na poslužavnik i poslužite.

Kajsije se mogu potopiti u crno vino, umesto vode da dobiju lepšu boju i ukus, a mogu biti začinjene orasima ili lešnicima umesto pistaća. Naravno, biće drugačijeg ukusa nego ove tradicionalne, ali svakako lepe i ukusne.