KEER-indijski sutlijaš

U Indiji sutlijaš prave i od pirinča-phirni keer, ali i od rezanaca-sevia keer.

Sastojci za phirni keer:   

100 gr basmati pirinča   

500 ml mleka   

3 pune kašike šećera (ili med)   

1 kašika ružine vodice                       

1/2 kašičice mlevenog kardamoma       

2 kašike seckanih pistaća ili badema   

prstohvat šafrana

Priprema

Pirinač isprati i potopiti ga u vodu i ostaviti da odstoji bar sat vremena.

Ocediti vodu staviti oceđeni pirinač u blender dodati malo mleka i samleti da bude kremast. U mleko staviti šećer, kardamom i pustiti da provri.

Kad provri, polako sipati krem od pirinča u mleko, stalno mešajući žicom da se ne stvore grudvice.

Kuvati na tihoj vatri, povremeno mešajući da ne zagori, oko 5 minuta.

Ako volite ređi sutlijaš, dodajte još mleka. Pustite da provri i isključite ringlu.

Dodati ružinu vodicu (ili vanilu ) i sve dobro promešajte.

Sipati u posudice za serviranje, pospite šafranom i seckanim pistaćima ili bademima.

Poslužito dobro ohlađeno.

Sastojci za sevia keer za 6 osoba:   

40 gr putera     

200 gr vrlo tankih rezanaca za supu      

po 50 gr oraha, badema i lešnika, ukupno 150 gr             

50 gr brusnica  

1 jabuka   

1 litar mleka  

1 dcl pavlake za kuvanje

½ kašićice muskatnog oraščića   

3 kašike meda  

2 kašike smeđeg šećera   

Priprema:  

Krupno samleti orah, badem i lešnik. Ostaviti nekoliko badema za dekoraciju.

U zagrejanu posudu staviti puter da se otopi, a zatim propržiti rezanca, kratko dok ne dobiju blago žutu boju.                                                                                                                

U propržena rezanca dodati mleko i pavlaku za kuvanje. Kada prokuva začiniti muskatnim orahom, a zatim dodati mleveni orah, badem i lešnik. Zasladiti šećerom i medom.    

Oljuštiti jabuku, izrendati je i zajedno sa brusnicama dodati u rezanca pri samom kraju kuvanja, da se jabuka ne bi raskuvala.                                                             

Servirati toplo ili hladno, po ukusu, dekorisano bademima, kokosom ili kako želite.