top of page

KEJP MALAJSKI JUŽNOAFRIČKI PILEĆI BIRJANI

Writer's picture: Jelena StefanovićJelena Stefanović

Ovo jelo je izvorno iz jugoistočne Azije, a u Južnu Afriku su ga doneli doseljenici. Afrikanci su mu dali, naravno, svoj pečat prilagodivši ga svom ukusu.


Sastojci:

4 pileća bataka sa karabatakom

2 kafene kašičice rendanog đumbira   

2 kafene kašičice rendanog belog luka  

so po ukusu   

ulje       

500 gr skuvanog pirinča dugog zrna, može i ostalog od prethodnog ručka     

1 konzerva sočiva    

2 iseckana crna luka

1 veći ili dva srednja skuvana krompira     

2 lista lovora                                                   

1 štapić cimeta     

½ kašičice kurkume    

1 supena kašika garam masale  

5 cvetića karanfilića  

prstohvat šafrana   

1 konzerva seckanog pelata  

200 ml. pavlake za kuvanje    

2 kašike putera ili margarina sa ukusom putera  

nekoliko kuvanih jaja      

ljuta aleva paprika po želji    

prženi suvi luk


Priprema:

Pomešati narendani đumbir i beli luk u pastu, pa time natrljati dobro batake i staviti ih sa strane. 

Zagrejati ulje i staviti cimet i list lovora, ako nema gotove garam masala mešavine, onda staviti kašičicu kima, korijandera, pola kašičice kardamoma, mleveni karanfilić i propržiti da puste mirise, dodati crni luk, posoliti po ukusu, pržiti da luk požuti, po želji, može 2 kašičice ljute aleve paprike u prahu, dodati pelat, mešati, staviti šafran, malo propržiti da se sjedine ukusi, pa dodati meso, promešati da se meso obloži sosom.

Preko mesa staviti na kolutove nasečen kuvani krompir (može da bude nasečen i na kockice), zatim staviti pola konzerve sočiva, zatim preko sočiva staviti kuvani, hladan pirinač, a preko pirinča sipati drugu polovinu sočiva.

Posuti prženim suvim lukom, staviti komadiće putera, doliti oko 1/2 šolje vode i pavlaku za kuvanje, staviti na polovine ili četvrtine isečena kuvana jaja odozgo.

Poklopiti i ostaviti da se krčka oko 30-35 min. na srednjoj temperaturi, a može i da se stavi u rernu da se tako dovrši. Doliti vode ako treba da ne zagori.

Ovo jelo može da se pravi i sa ribom (kotletti od ribe, oslić ili sl.), ali se riba kraće kuva, oko 15 min. 




Recent Posts

See All

PILAU

コメント


bottom of page