KROMPIR ŠTRUDLA ILI OKO SELA TESTO

Vojvođani često kombinuju krompir sa testom, a ovo je još jedan takav, stari sremački recept.

Sastojci za 4 osobe:

za testo za 3 jufke:

400 g mekog brašna

350-400 ml mlake vode

10 g soli

120 ml ulja

mast za premazivanje

za podlogu za štrudlu:

600 g krompira

3 glavice luka

½ dl ulja ili 2-3 kašike masti

1 kašičica soli

1 kašičica bibera

1 kašičica aleve paprike

Priprema:

U činiju stavite brašno, posolite i promešajte, tako da se brašno i so dobro izmešaju.

Dodajte malo po malo mlaku vodu i ulje u brašno, dok ne dobijete fino glatko i meko testo.

Za to vam treba 2-3 minuta, da rukom sjedinite sve. Podelite testo na 3 jednaka dela.

Ostavite jufke da odmaraju, pokrivene krpom, oko 40 minuta.

Na sto stavite platneni stolnjak, u sredinu stavite jednu jufku, premažite je otopljenom mašću i razvucite testo.

Kada je  dovoljno tanko, otkinite višak testa na krajevima.

Na jednom kraju stolnjaka zavaljajte testo kao štrudlu (rolat), a zatim ga uvijte u oblik puža.

Stavite ga sa strane, pa i od preostale dve jufke napravite štrudlu, tj. rolat i taj drugi, pa posle i treći rolat, nastavljajte na onaj prvi, motajući ih u krug-zbog tog obmotavanja u krug se i zove"oko sela testo". Tako umotano testo ostavite da sačeka pripremu ostalog dela jela.

U šerpu stavite da se otopi kašika-dve masti, pa propržite luk nasečen na rebarca.

Posolite, pobiberite i dodajte malo aleve paprike.

Oljušten krompir isecite na kolutove, pa dodajte u prženi luk, promešajte, začinite biberom.

Sipajte vodu da sve prekrije i ostavite da se kuva oko 20 minuta.

Posle tog vremena stavite namotano testo preko krompira i kuvajte poklopljeno oko pola sata.

Servirajte po parče štrudle svakom uz krompir sa lukom i uz neku sezonsku salatu po želji.

Moje jelo je pravljeno samo za dve osobe, zato je tako malo.