Sastojci: 230 gr. svežih rezanaca za kadaif
130 gr. putera
2 kašike mleka
250 gr. maskarpone sira
150 gr. svežeg mocarela sira
Za sirup:
1,5 čaša od 200 ml. vode
1,5 čaša takođe od 200 ml. šećera
3 kašike soka od limuna
Za premazivanje posude:
2 kašike meda
2 kašike putera sobne temperature
neslani mleveni ili seckani pistaći za dekoraciju
Priprema
Prvo pripremite sirup: sipajte vodu i šećer, ostavite da ključa 5 minuta, potom smanjite temperaturu i neka vri još 15 minuta. Dodajte sok od limuna i sklonite na stranu.
Istopite puter i pomešajte ga sa mlekom.
Pola rezanaca usitnite u blenderu ili rukom iscepkajte.
Vatrostalnu posudu, prečnika 23cm, premažite polovinom mešavine meda i putera, stavite usitnjene rezance, pritisnite dobro rukom ili dnom čaše i nanesite kašikom polovinu mešavine putera i mleka. Maskarpone sir kašikom stavite na nekoliko mesta preko rezanaca, a između stavite kriške mocarele, pa prekrijte drugom polovinom rezanaca i dobro pritisnite.
Drugu polovinu putera i mleka sipajte ravnomerno po površini.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni, na 190C, na srednjoj rešetki dok gornji sloj ne postane zlataste boje. Izvadite ga, prevrnite na tanjir, pa posudu u kojoj pečete ponovo premažite smesom od meda i putera, onda vratite kunefe tako da samo klizne u posudu, tako će gornji deo sada biti dole. Vratite u rernu i pecite dok i ovaj drugi sloj ne postane zlatno-žut.
Čim kunefe izvadite iz rerne, prelijte ga mlakim sirupom.
Turci imaju posebne posude za kunefe za svakog posebno, a kunefe mogu da se naprave u manjem tiganju, prečnika oko 15-18 cm. (u tom slučaju pravite iz dva puta, i sav materijal podelite da imate za dva puta) i da se peku na ringli umesto u rerni. Ja sam pravila na ovaj drugi način jer imam dva manja tiganja.
Sve se isto napravi, ali umesto u rernu stavite na vrelu ringlu, da se zapeče donji sloj, smanjite malo temperaturu ringle da ne zagori, kad malo podignete jedan kraj i vidite da je porumeneo, uz pomoć tanjira okrenite kako je već opisano i vratite u tiganj i na ringlu da se ispeče i druga strana.
Kad i druga strana porumeni prenesite kunefe na tanjir i prelijte pripremljenim sirupom. Ukrasite mlevenim i seckanim pistaćima.
Comments