LEBLEBIJE SA PILETINOM I ŽALFIJOM

Žalfija je začin koji se ređe koristi, a zapravo odlično ide uz meso i mahunarke. Toplina kumina i miris žalfije čine da svaka kašika podseća na spoj Mediterana i Bliskog Istoka. Sastojci za 4 osobe:

2 bataka sa karabatakom, ali bez kosti ili 1 belo meso

300 gr skuvanih leblebija (ili 1 konzerva)

1 glavica crnog luka

2 3 čena belog luka

2-3 grančice sveže žalfije (ili kašičica sušene)

1 kašičica mlevenog kumina

½ kašičice aleve paprike (dimljene ili slatke)

maslinovo ulje za prženje

so i mleveni biber po ukusu

sok od ½ limuna

Priprema:

Ako koristite suvu leblebiju, noć ranije je potopite u hladnu vodu da prenoći. Sutradan ocedite za dalje korišćenje.

Piletinu isecite na manje komade, propržite je u šerpi na maslinovom ulju dok ne porumeni, izvadite meso i ostavite sa strane.

Na istom ulju prodinstajte sitno iseckan crni i beli luk, pa dodajte začine i polovinu naseckane žalfije.

Vratite piletinu u šerpu, dodati leblebije i nalijte vodom ili pilećom supom da ogrezne.

Kuvajte 30–40 minuta (kraće ako koristite belo meso i leblebije iz konzerve, koje su već skuvane).

Pred kraj dodajte preostalu žalfiju i sok od limuna.

Poslužite sa zelenom salatom i kriškama limuna, uz pita hleb ili somune.