LISTARICE

Listarice su tradicionalne, starinske pržene lepinjice od beskvasnog testa. U raznim krajevima naše zemlje imaju i neke druge nazive, kao gibančice ili savijačice, romska populacija u Vojvodini pravi slične lepinjice i zovu ih štipalke.

Listarice se prave od beskvasnog testa, tokom pripreme testa više puta se razvlače i premazuju mašću, pa se posle prženja lepo listaju, spolja budu hrskave, a unutrašnjost im je meka.

Sastojci:

250 gr mlake vode

380 gr brašna

1 supena kašika šećera

1 kesica praška za pecivo (mada može i sa suvim kvascem)

2 kašike ulja

i još:

mast za premazivanje testa, treba da bude meka, na sobnoj temperaturi

ulje za prženje

Priprema:

Od predviđenih sastojaka zamesite glatko, meko testo. Ostavite ga malo da odstoji.

Premesite testo, rastanjite ga i premažite omekšalom mašću.

Urolajte premazano testo, neka tako urolano odstoji dvadesetak minuta.

Testo podelite na manje delove (jufkice),

Svaku jufku rastanjite u tanak krug prečnika desetak cm.

Tako dobijene listarice pecite na tiganju samo malo podmazanom uljem (kao kad se peku prave palačinke) i zagrejanom na srednju temperaturu.

Kad se zapeče jedna strana, okrenite listaricu da se zapeče i druga strana da blago porumeni.

Posle svake druge ili treće listarice opet premažite tiganj uljem.

Ispržene listarice stavljajte na tanjir, malo premažite običnom mašću i pospite krupnom soli ako volite da jedete slane i jedite uz sir, mada mogu da se jedu i slatke sa džemom.