LJUTO SLATKO OD PAPRIKA

Recept za ovo neobično slatko sam videla na IG nalogu dve_ruke_materine. Pošto volim ljuto, morala sam da probam. A i nije mi baš neobično kao većini domaćica kod nas, jer sam pravila nekoliko indijskih čatnija koji se po, sličnom principu, pripremaju kao neka vrsta džema od povrća, često i ljutog, dakle, ista kombinacija slatko-ljuto. I, moram da kažem da mi se slatko jako dopalo. Šećer i sok od limuna dobro balansiraju ljutinu, tako da je slatko samo vrlo pikantno. Uostalom, u neke moderne čokolade takođe stavljaju ljute papričice ili biber, pa što ne bismo pravili i ljuto slatko.

Sastojci za 2 male teglice:

4 velike, krupne crvene paprike, to je oko 550 gr bez drški

3-4 jako ljute crvene papričice

550 gr šećera-koliko izmerite paprika, toliko i šećera

100 gr tostiranog susama

50 ml vode

2-3 supene kašike soka od limuna

par listova rozetle ili kašičica ekstrakta vanile ili može 1 vanil šećer

Priprema:

Oprane paprike očistite od semenki, da ne ostane ni jedna, naravno, prvo uklonite drške.

Paprike isecite na kockice veličine 1,5-2 cm, kao kad hoćete da ih pržite. Da ne budu ni prekrupne ni presitne.

Ljute papričice takođe očistite od svih semenki, pa i njih naseckajte, ali vrlo sitno.

U šerpu stavite sve naseckane paprike i papričice, dodajte šećer i vodu, pa kuvajte na ringli na srednjoj temperaturi kao i svako drugo slatko. Voda vam treba onako malo na početku čisto da ne zagori povrće dok paprike ne puste svoju vodu. Relativno se brzo skuva.

Proverite da li je kuvano kako treba stavljanjem na tacnicu, da se prohladi, videćete da li se dovoljno zgusnulo.

dok se slatko kuva tostirajte na suvom tiganju susam.

Na kraju u slatko dodajte susam, sok od limuna, vanilu i rozetlu ako imate i volite taj ukus.

Sklonite slatko sa ringle, pokrijte krpom i ostavite da se ohladi, pa ga sipajte u teglice i zatvorite.