MAKARNALI RULO KOFTE

Kofte rolat sa makaronama je jedan interesantan mesni rolat, zgodan da se obogati neka svečana trpeza, a kod nas je vreme slava i praznika.

Sastojci za 4 osobe:

800 gr mlevene junetine od plećke ili buta  

1 supena kašika putera

2 kašike prezli   

1 jaje za meso+1 žumance za premazivanje    

so i mleveni biber po ukusu    

na vrh noža mlevenog kima 

 2 čena belog luka-narendanog ili pola kašičice belog luka u prahu                                

300 gr testenine, najbolje kratke makarone, sečene ravno ili koso ili ako nađete dugačke makarone      

150 gr narendanog kačkavalja                                            

2 kuvane šargarepe, opciono, rolat će lepše izgedati na preseku

Priprema:  

Mleveno meso pomešajte sa jajetom, puterom, prezlama, dodajte začine: so, biber, kim i sitno narendani beli luk (ili u prahu). Sve dobro dobro izmešajte.

Skuvajte testeninu u slanoj vodi. Ocedite je i isperite kratko hladnom vodom. 

Da biste posle lakše zavili rolat, uzmite samolepljivu, providnu foliju (mada možete da koristite i pek papir) i to da bude bar 10 cm duža sa obe strana od predviđenog rolata, pa po sredini raširene folije (da vam ostane po onih 10 cm sa obe strane slobodno) složite pripremljeno meso po foliji formirajući kvadrat veličine oko 40x40cm, a debljine 1,5 cm. Možete da masu mesa pokrijte pek papirom i da onda oklagijom razvaljate meso u potpuno ravan rolat.

Na meso poređajte skuvanu testeninu u što pravilnije redove, komadić do komadića. Ovo jeste malo pipavo i sporo, ali je neophodno da bi posle rolat lepo izgledao. Mnogo je lakše ako nađete dugačke makarone.

Po složenoj testenini, na donjoj ivici, stavite dve cele, skuvane šargarepe, pa odozgo narendajte kačkavalj po celoj površini mesa.

Pažljivo, da vam se ne poremeti sloj složenih makarona, počnite da rolate pripremljenu masu uz pomoć prozirne folije pomalo stiskajući i sabijajući rolat.

Dobro pritisnite i zatvorite krajeve, najbolje da ih vežete slobodne krajeve folije kao bombone. Da bi rolat bio što lepše oblikovan, ja ga tako urolanog i vezanih krajeva, uhvatim baš za te krajeve i provaljam po radnoj površini nekoliko puta kao da radim sa oklagijom.

Stavite rolat u frižider na pola sata da se masa malo stegne i poveže. 

Zagrejte rernu na 180C .

Izvadite pažljivo meso iz folije, premažite ga blago umućenim žumencetom.

Stavite rolat na pleh postavljen pek papirom.

Pecite oko 40 min. dok meso ne dobije finu koricu i porumeni odozgo.

Nemojte da sečete vruć rolat, jer će se početi da raspada. Sačekajte da se skoro sasvim ohladi pre sečenja na šnite debljine oko 2 cm.

Ja nisam stavila šargarepu, nisam je trenutno imala.