MAROKANSKA SALATA SA PEČENOM ŠARGAREPOM I LEBLEBIJAMA

U marokanskoj kuhinji ima nekoliko zanimljivih, za nas egzotičnih, salata, pa evo jedne od njih. Leblebije su mnogo zastupljene u arapskim kuhinjama, kad nas su prilično zapostavljene, a jako su zdrave.

Sastojci za 4 osobe: 

4 veće šargarepe 

1 konzerva od 400 gr kuvanih leblebija    

1 glavica crvenog luka    

2 kafene kašičice slatke aleve paprike                     

2 kafene kašičice mlevenog cimeta (ako vam je toliko cimeta previše, smanjite malo)      

1 kafena kašičica mlevenog kumina        

1 supena kašika  maslinovog ulja         

1 čen belog luka

so i mleveni biber po ukusu                                                     

4 šake rukole  

1 kafena kašičica soka od limuna     

5-6 urmi  bez koščice    

1 supena kašika  listića badema

Priprema:

Šargarepe operite i oljuštite, iseckajte ih na štapiće dužine oko 5 cm i stavite u dublju činiju. Dodajte luk (može i običan crni luk, ne mora crveni) isečen na osmine, pa sve pospite alevom paprikom, cimetom i kuminom.

Sipajte maslinovo ulje preko začinjenog povrća, posolite i pobiberite po ukusu, pa dobro promešajte.

Prebacite mešavinu na pleh obložen pek papirom i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25-30 minuta.

Izvadite iz rerne i ostavite da se kratko prohladi, pa dodajte isprane i oceđene leblebije i promešajte.

Rasporedite opranu i osušenu rukolu na tanjire za serviranje, poprskajte je sa malo maslinovog ulja i nekoliko kapljica soka od limuna, preko sipajte mešavinu pečene šargarepe i leblebija.

Preko servirane salate pospite sitno seckane urme i badem.  

Ja nisam trenutno imala rukolu, pa sam pravila sa običnom zelenom salatom. Ostalo je sve isto kao u receptu.