Piletina u sosu se tradicionalno pravi za praznik Jalda i servira sa žareshk polo, pirinčem sa bobicama šimširike.
Sastojci:
3-4 bataka sa karabatakom, jedan po osobi
Za mariniranje:
1 veća glavica crnog luka isečena na rebarca
1 kašika mlevene kurkume (ona treba da upije miris sirove piletine)
so i biber po ukusu
2-3 kašike ulja
sok od 1 limuna ili limete
2 čena belog luka isečena na listove za špikovanje mesa
Za sos:
1 dobro puna kašika paradajz pirea
sok od 1/2 limuna ili limete
1 prastohvat šafrana-natopiti u pola šolje vrele vode, da odstoji 15 min.
Priprema:
Beli luk iseći na listiće, pa napraviti po nekoliko ureza na mesu i u njih ubaciti listiće belog luka, tj. špikovati meso.
U dubljoj posudi pomešati ostale sastojke za marinadu, pa piletinu u to uvaljati i ostaviti poklopljeno u frižideru bar 1 sat. Kurkumu obavezno staviti, u Iranu kažu- ako ne kuvate sa kurkumom, kao i da ne kuvate.
Izvaditi batake iz marinade, propržiti ih na par kašika vrućeg ulja sa svih strana, da lepo porumene, onda naliti oko pola šolje vode, poklopiti i dinstati pola sata.
Otklopiti šerpu sa batacima, ubaciti 1 kašiku paradajz pirea, sok od pola limete, kao i vodicu od šafrana. Protresti šerpu da se svi sastojci rasporede i sjedine u sos. Ostavite da se kuva još 15 minuta.
Gotove batake prebaciti u posudu za serviranje, preliti sosom u kome su se dinstali i posuti semenkama žutike.

Comentários