MUSAKHAN

Nacionalno palestinsko jelo koje se najčešće ističe kao simbol palestinske kuhinje je Musakhan. Musakhan je jelo koje se sastoji od piletine pečene sa sumakom-začinom kiselkastog ukusa, karamelizovanim lukom, biberom i pinjolima, a sve se to servira na vrsti tabun hleba. Važan element kod pripreme musahana je baš taj začin sumak koji se dodaje i luku i mesu, dajući jelu kiselkast, limunast ukus. Danas se ovo jelo često priprema kao tortilja, pica ili se sklapa poput lazanja, naizmenično stavljajući mešavinu hleba i luka sa piletinom odozgo. Uvek se služi sa jogurtom sa strane.

Naziv jela potiče od arapske reči sahan, koja ukazuje na način pripreme - nešto što se zagreva.

Sastojci za 4 osobe:

1 pile (isečeno na komade)

1/2 šolje maslinovog ulja

4 velika luka (iseckana na tanke listiće)

3-4 kašike sumaka

1 kašičica aleve paprike

1/2 kašičice cimeta

so i biber po ukusu

taboon ili pita hleb ili lavaš hleb (ima ga u Mix marketu) prema broju osoba

2-3 kašike pinjola ili badema (opciono)

Priprema:

Za piletinu, pomešajte maslinovo ulje, sumak, alevu papriku, cimet, so i biber. Tom smesom premažite piletinu i pecite u rerni na 200°C oko 30-40 minuta, dok ne porumeni.

Za pripremu luka: dinstajte luk, isečen na rebarca, na maslinovom ulju na tihoj vatri dok potpuno ne omekša i postane staklast (ne sme da zagori).

Dodajte sumak u luk po ukusu.

Kad je meso pečeno, a luk izdinstan, hleb premažite maslinovim uljem i sa malo softa od pečene piletine, stavite dosta dinstanog luka na hleb, a preko stavite pečenu piletinu.

Sve zajedno vratite u rernu na 5-10 minuta da hleb postane hrskav, a ukusi se sjedine.

Poslužite sa prženim pinjolima (samo ih kratko propržite na malo ulja, samo 1 minut) ili bademima. Ovo jelo se tradicionalno jede rukama, a servira se uz njega jogurt.