NADEVENO BELO MESO

Nadevanje nekog većeg komada mesa je kuvarska tehnika pri kojoj se u mesu prave plići i duži zarezi nožem, pa se u njih ubacuju tanki listovi nekog povrća, sira ili nečeg sličnog. Ova tehnika se razlikuje od slične tehnike koja se zove špikovanje, pri kojoj se takođe u mesu prave urezi, ali dublji i kraći, više kao ubodi nožem, a u te ureze se ubacuju listići belog luka ili slanine, jer se ova tehnika koristi kod onih komada mesa koji su malo suvlji, pa da se bolje začine. Za razliku od nadevanja, kod kojeg se ubačeno povrće ili sir koriste više u dekorativne svrhe ili u cilju boljeg ukusa.

Sastojci:

2 pileća bela mesa sa koskom (da dobijete 4 „polutke“)        

200 gr kačkavalja ili sličnog žutog sira    

20 gr (pola kesice) rendanog parmezana             

1 sveža crvena paprika  

1 crni luk   

100 gr ljute kobasice ili kulena   

so i biber po ukusu                                         

Priprema:

Pileće belo meso skinite sa kosti, dobićete 2 deblje polutke od 1 belog mesa (ukupno 4 polutke za 4 osobe), operite ih hladnom vodom i malo posušite papirnim ubrusom.

Svaku polutku zasecite nožem na 4-5 mesta (otprilike na razmak od oko 1,5 cm), ali ne skroz do kraja, meso mora da ostane ucelo. Posolite i blago pobiberite meso sa svih strana.

Papriku, crni luk i kobasicu isecite na tanke kolutove.

Sir nasecite na tanke listove. Ostavite jedan komad sira koji ćete kasnije narendati preko mesa, otprilike trećinu ukupne količine.

Sada uzmite da složite kocku koju ćete staviti u svaki džep na belom mesu: list luka, kolut kobasice, list sira, pa kolut paprike-sve tako zajedno složeno uglavite u džepić na mesu.

Nastavite tako dok ne popunite svaki napravljeni džepić.

Slažite komade mesa u posudu za pečenje, na pek papir i prelijte sa kašičicom ulja svaki komad mesa.

Pokrijte posudu za pečenje-đuvečaru, ako nemate poklopac, onda alu folijom.

Pecite tako poklopljeno u rerni ugrejanoj na 180 stepeni oko 1 sat.

Nakon 1 sat, skinite poklopac ili foliju i narendajte ostatak sira preko mesa, pa vratite u rernu na još 5 minuta da se sir rastopi.

Poslužite nadeveno belo meso uz neku svežu salatu, recimo srpsku ili moravsku na primer.