PITA OD KROMPIRA IZ SALENTA

Tipično italijanski sastojci-pečeni paradajz, parmezan, kapari, masline, origano...Ova jednostavna pita od krompira i povrća, skoro da bi mogla da bude vegetarijanska, ako su u pitanju vegetarijanci koji koriste jaja u ishrani.

Sastojci za, otprilike, 4 osobe:

za testo:

1 kg skuvanog, izgnječenog krompira,

2 jaja,

2 kašike rendanog parmezana

kašičica origana,

malo prezli, koliko da se ugusti testo

so i biber po ukusu

za fil:

1 naseckani luk na rebarca,

nekoliko čeri paradajza

1-2 ljute feferone, po ukusu

desetak crnih maslina bez koštica

origano po ukusu

1 kašika kapara

so po potrebi

Priprema:

Skuvani krompir izgnječiti, dodati jaja, rendani sir, origano, so i biber, prezle koliko treba da se dobije gusto testo.

Za fil dobro upržiti naseckani luk u malo ulja, dodati na četvrtine isečen čeri paradajz, cele ili naseckane feferone, naseckane masline, kapare, začiniti origanom i biberom. Probajte, pa ako vam se čini da treba, dodajte i malo soli, ali kapari i masline su, obično, dovoljno slani.

U podmazanu đuvečaru (ili stavite pek papir) staviti polovinu testa-najbolje nauljenim rukama testo ravnomerno rasporediti.

Preko toga rasporediti sav fil, pa odozgo rasporediti drugu polovinu testa.

Peći pola sata na 200 stepeni.