POHOVANI KROKETI OD POVRĆA

Kroketi su mali, prženi komadići okruglog ili cilindričnog oblika, a prave se od raznih namirnica-povrća, mesa, ribe itd. Karakteristično za krokete je da imaju zlatnu i hrskavu koricu spolja (naziv im i potiče od francuske reči croquer, što znači "hrskati"), a unutrašnjost im je sočna i meka. Nastali su u Francuskoj, negde u 17/18 veku, u želji da se ostaci hrane iskoriste, mada u prvim pisanim receptima se pominju kao kroketi od mesa i tartufa, što baš i ne deluje kao ostaci hrane.

U Španiji su poznati kao croquetas i prave se sa kremastim bešamelom i pršutom.

U Holandiji je nacionalni specijalitet kroket, često u obliku brze hrane.

U Japanu su poznati kao korokke, varijanta sa krompirom prilagođena azijskom ukusu.

Sastojci:

500 gr krompira

30 ml ulja za prženje šargarepe i luka

1 šargarepa

1 glavica crnog luka

1-2 čena belog luka (ja sam stavila i struk mladog luka)

so i biber po ukusu

1 supena kašika naseckanog svežeg peršuna

Za rojal masu za pohovanje:

2 jaja

so i biber po ukusu

100 ml kisele pavlake

3-4 kašike brašna

I još:

dosta ulja za prženje

Priprema:

Krompir skuvajte, pa ga izgnječite u pire.

Na malo ulja propržite sitno naseckan obe vrste luka i sitno narendanu šargarepu, dok malo ne omekšaju, otprilike desetak minuta.

Kad se to propržilo, dodajte tu masu u pire od krompira, začinite solju, biberom i seckanim peršunom. Dobro izmešajte da se sve lepo sjedini.

Vadite po malo od ove mase od krompira (lakše se vadi ako ruke malo nauljite) i pravite male pljeskavice, veličine po želji.

Stavljajte napravljene pljeskavice na tanjir, neka stoje dok napravite masu za pohovanje.

Umutite jaja, pa im dodajte kiselu pavlaku i nastavite da mutite, posolite i pobiberite po ukusu, pa dodajte kašiku po kašiku brašna dok ne dobijete masu malo gušću nego za palačinke.

Zagrejte u tiganju malo više ulja, neka bude 1 poprečni prst otprilike, na srednju temperaturu, ako bude prejako zagrejano ulje, spolja će vam se kroketi prepeći, a iznutra ostati nedopečeni.

Jednu po jednu pljeskavicu od krompira umočite dobro u masu za pohovanje, pa je spustite u tiganj sa zagrejanim uljem. Pržite po 4-5 pljeskavica u jednoj turi, ako stavite više,neće se moći da okreću, a neće se ni dobro ispržiti.

Kad donja strana kroketa porumeni, pažljivo okrenite da se isprži i druga strana.

Pržene krokete stavite na papirni ubrus da se malo ocede od viška ulja.

Možete da ih poslužite kao samostalno glavno jelo uz salatu ili kao prilog uz neko meso.