POLLO ALLA DIAVOLLO NA RIMSKI NAČIN

"Đavolja" piletina može da se priprema na više načina, a ovaj recept je na rimski način. Diavolo znači đavo, naziv je jelo dobilo i zbog ljutine kojom je začinjeno meso, ali i zbog toga što treba da se peče na vrlo jakoj vatri. Negde raseku pile kao leptir, začine ga solju, biberom, belim lukom u prahu i ljutom alevom paprikom-to sve se umeša u malo maslinovog ulja i namaže po piletu, odstoji 1 sat, pa se peče na rešetki u rerni ili u tiganju, isečeno na komade, ali pritisnuto nekom teškom šerpom da se meso izravna. U tiganju mora da se okrene da bi se ispekla i druga strana. Dodaju se i tipični italijanski začini-origano, majoran, ruzmarin.  

Sastojci za 4 osobe:

4 bataka sa karabatakom sa kožom, može bez kosti ili sa kostima, možete da uzmete i cello pile isečeno na četvrtine

1 kašika krupne morske soli

5-6 čenova belog luka, samo malo zgnječenog

1 glavica crnog luka isečena na četvrtine

1 limun isečen na deblje kolutove

1 šolja od 200 ml belog vina

3-4 feferone samo prepolovljene po dužini

par kašika maslinovog ulja

nekoliko grančica svežeg začinskog bilja-peršun, ruzmarin, bosiljak, origano, majoran-u nedostatku svežeg , može 1 kašika suve mešavine

1-2 polukuvana krompira isečena na krupnije kriške-opciono za prilog

Priprema:

Na rimski način se komadi piletine stave u đuvečaru, posole se krupnom solju, između komada se stave četvrtine crnog luka, čenovi belog luka, uzduž na polovine presečene feferone i kolutovi limuna, ubace se i začinske biljke, trebalo bi sveže.

Sve se prelije sa 100 ml belog vina i maslinovim uljem.

Peče se na 200 stepeni 1 sat.

Tečnost u đuvečari se koristi kao sos i zove se sugino.

Opciono može da se stavi i na četvrtine isečen 1-2 krompira.

đavolja piletina na pire krompiru

sugino sos