PRESNA POGAČA

Presna pogača, negde je zovu i tepana pogača, je starinska pogača koja se pravi sa sodom bikarbonom umesto kvasca (danas se koristi ponekad prašak za pecivo umesto sode bikarbone). Izuzetno je meka, zasitna i savršeno se slaže uz naša tradicionalna predjela-domaći sir, kajmak, pršutu ili pihtije.

Sastojci:

600 gr brašna (tip 400 ili 500)

300 ml mlake vode

1 kašičica sode bikarbone (ili 1 kesica praška za pecivo)

1 dobro puna kafenakašičice soli

1/2 kašičice alkoholnog sirćeta (služi da ublaži ukus sode bikarbone), može i bez sirćeta, pogotovo ako pravite sa praškom za pecivo.

Priprema:

U veću vanglicu sipajte brašno, dodajte so i sodu bikarbonu.

Postepeno dolivajte mlaku vodu i mesite dok ne dobijete glatko i malo čvršće testo.

Dobijeno testo oblikujte u pogaču debljine oko 2-3 cm.

Stavite je u podmazanu ili pek papirom postavljenu tepsiju prečnika 26 cm, neka odstoji 15-20 minuta, a dotle uključite rernu da se zagreva na 220 stepeni.

Pogaču pre stavljanja u rernu kratko zapecite sa donje strane na umereno zagrejanoj ringli, a zatim je prebacite u podmazan pleh.

Izbockajte gornju površinu pogače ili našarajte viljuškom kako ne bi pucalo tokom pečenja. 

Pecite u već zagrejanoj rerni na 200°C – 220°C oko 25 do 30 minuta. 

Pečenu pogaču izvadite iz rerne i odmah je umotajte u vlažnu kuhinjsku krpu, a zatim preko nje stavite suvu krpu.

Ostavite da odstoji desetak minuta da bi korica omekšala.

Služite toplu pogaču.