RAGOUT DE BOULETTES/ RAGU SA ĆUFTAMA

Ragu sa ćuftama je vrsta paprikaša, kanadsko tradicionalno jelo sa francuskog govornog područja,  tamo se obavezno pravi za  Božić. Dodavanjem cimeta, karanfilića i đumbira ovo jelo dobija jedinstven ukus, a kockice hleba umesto prezli daju sličnost sa prazničnim nadevom.

Sastojci za 4-5 osoba:

600 gr mešanog mlevenog mesa

100 gr slanine

1 mali crni luk sitno naseckan

2 kašike peršuna

1/4 kašičice mlevenog đumbira

1/4 kašičice mlevenog cimeta

1/4 kašičice mlevenih karanfilića

soli i bibera po ukusu

1/4 kašičice senfa u prahu

2 kriške belog hleba isečenog na kockice

1/2 šolje mleka

3 kašike ulja

2 šolje mlake vode

6-8 kašika proprženog brašna

1 šolja mlake vode

Priprema:

Stavite meso u secka, dodajte luk, peršun, đumbir, cimet, karanfilić, senf u prahu i biber.

U drugu, malu činiju stavite hleb i mleko da se hleb natopi.

Dobro izmešajte rukom natopljen hleb, pa ga ocedite od viška mleka.

Dodajte oceđeni hleb u mešavinu od mesa.

Dobro promešajte kašikom ili rukama.

Oblikujte smesu u ćufte, trebalo bi da dobijete oko 25 ćufti od te količine.

Zagrejte 2 kašike ulja u velikom tiganju na laganoj vatri.

Dodajte ćufte u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite oko 12-15 minuta (zavisno od debljine) dok ćufte ne budu potpuno ispržene, okrenite nekoliko puta u toku prženja da se ravnomerno prže sa svih strana, samo protresite tiganj.

Odvadite višak masnoće iz tiganja (biće dosta masnoće, jer pusti i meso i slanina,, dodajte 2 šolje tople vode, pokrijte i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje.

Propržite brašno u drugom, suvom tiganju uz stalno mešanje dok ne dobije boju peska.

U jednu činijicu sipajte šolju toplu  vode i proprženo brašno, pa žicom za mućenje dobro izmešajte da se brašno rastvori bez grudvica.

Sipajte rastvoreno brašno u tiganj sa ćuftama, mešajte dok se sos ne zgusne (desetak minuta). Ako smatrate da sos nije dovoljno gust, dodajte još 4 kašike braon brašna sa 1/2 šolje tople vode. I obrnuto, ako je pregust, dodajte još malo vode.

Gotovo jelo pospite seckanim peršunom po želji.

Ovaj ragu se odlično slaže sa barenim krompirom ili kuvanim pirinčem.

uprženo brašno