To je osnovno jelo u južnoindijskim domovima, vrsta vrlo ljute čorbe, ali takođe je podjednako popularno i u drugim delovima Indije.
Sastojci:
1 kašika tamarind paste
100 gr žutog ili zelenog sočiva
1,5 do 2 šolje vode+koliko još treba
1-1,5 šolja mešavine iseckanog povrća-bamije, bundeva, krompir, šargarepa, patlidžan, grašak...
3 manja paradajza isečena na četvrtine
1 crveni luk, isečen na krupnije kocke, najbolje kad bi našli male glavice bisernog luka
so i biber po ukusu
1/4 kafene kašičice kurkume
malo smeđeg šećera po ukusu
za sambar prah:
4-5 suvih ljutih papričica
1 supena kašika suvog sočiva
1 supena kašika semena korijandera
1/2 kafene kašičice semena kima
1/2 kafene kašičice semena piskavice
za tarka pastu:
2 suve ljutih papričica
1 supena kašika suvog sočiva
1 supena kašika semena korijandera
1/2 kafene kašičice slačice
1/2 kafene kašičice semena piskavice
5-6 listova karija
malo susamovog ili suncokretovog ulja
2 prstohvata asafetida (ima ukus kao beli luk, a bramani ne jedu beli luk)
Priprema:
U vodu se stavlja paradajz, svo pripremljeno povrće, ono koje je malo tvrđe iseckati sitnije (šargarepu, krompir), a ono koje se brže kuva može da se iseče na krupnije komade, so, kurkuma, smeđi šećer, malo tamarind, kao i začin asafetida, dodaje se voda i povrće se skuva.
Posebno se skuva sočivo (malo se duže kuva od povrća), prethodne noći natopljeno da se brže skuva.
Kad je skuvno i sočivo i povrće spojiti ih u jednu posudu.
Dok se kuva sočivo i povrće, pripremiti tarku i sambar prah.
Tarka: na ulju se proprži seme piskavice, korijandera, sušene ljute papričice i sočivo, doda se lišće karija i sve se to izblendira sa malo ulja u kašu.
Sambar prah: suve crvene ljute papričice, suvo sočivo, seme korijandera, piskavice i kima-sve se kratko propržiti na suvo, ohladiti i samleti u prah.
Kad je sve pripremljeno, dodati sambar prah u gotovu čorbu, servirati u tanjire i preliti tarkom čorbu u tanjiru.
Comments