SAMOOSAS

Jelena Stefanović
Apr 9
2 min read

Samose su tipično indijsko punjeno pecivo, a punjenja mogu biti razna. Kad se pecivo formira i napuni, prži se. Popularno je kao ulična hrana.

Sastojci za testo:

250 gr brašna

1,5 kašičica ulja

tople vode da se zamesi testo

1 kafena kašičica garam masala mešavine začina

soli i mlevenog bibera po ukusu

1 kafena kašičica kurkume

za punjenje:

1 kašičica putera ili gi maslaca

250 gr mlevene junetine (u nekim delovima Indje sa muslimanskim stanovništvom jedu junetinu) ili svinjetine ili piletine

oko 100 gr graška-smrznutog ili iz konzerve

2 kašičice narendanog korena đumbira

1 kašičica rendanog belog luka

1 narendani crni luk

1 kašičica garam masale

1 kašičica ljute aleve paprike

1 kašičica kurkume

soli i mlevenog bibera po ukusu

1 kašika limunovog soka

1,5 kašika naseckanog svežeg korijandera ili peršuna ili nane

ulje za prženje

Priprema testa:

U vanglici pomešajte brašno, so, garam masalu, biber i kurkumu.

U sredini napravite udubljenje, tu sipajte ulje i dodajte toplu vodu, malo po malo, i mesite dok ne dobijete glatko testo, mekano i pomalo lepljivo. To može da potraje desetak minuta.

Neka se testo odmara 20 minuta, a vi pripremite punjenje.

U tiganj stavite puter da se zagreva, kad se lepo zagrejao, stavite mleveno meso, mešajte da se meso razbije i da nema grudvica. Pržite meso dok ne porumeni.

Dodajte đumbir, beli i crni luk i pržite još pet minuta.

Začinite svim predviđenim začinima, ubacite grašak i nastavite sa dinstanjem još oko 5-6 minuta uz povremeno mešanje.

Dodajte limunov sok i dinstajte uz mešanje dok sva tečnost ne ispari.

Na samom kraju dinstanja dodajte sveže začinske biljke koje ste izabrali.

Ohladite punjenje.

Testo oblikujte u valjak, isecite ga na komade približne dužine 15-ak centimetara.

Svaki komad oklagijom rastanjite na krug prečnika oko 12-14 cm.

Krugove presecite na pola i na svaku polovinu stavite deo punjenja.

Preklopite testo sa filom tako da dobijete nepravilan trougao.

Prstima ili viljuškom pritisnite ivice testa da se dobro zalepe, da fil ne bi cureo.

U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte ulje.

Kad se ulje dobro zagreje, spustite u njega nekoliko komada peciva, ne više od 3-4, da se ulje ne bi previše rashladilo.