MASALA KHICHDI

Jednostavno i zdravo jelo na bazi pirinča i sočiva ili mung pasulja, idealno za ručak i večeru. Tipičan khičdi je bez začina, nezačinjen, blagog ukusa, skoro bljutav i obično se služi deci i odraslima sa problemima sa varenjem. Kičdi je oduvek bio indijska superhrana i možda najčešća hrana u svakom indijskom domaćinstvu. Masala kičdi ili kičdi od povrća ima sličnost sa receptima zaPulav ili Pulao. Ovo je jelo zgodno za kuvanje u jednom loncu, brzo se priprema, pa kada ste previše umorni za kuvanje, dobar je izbor.

Sastojci: 1,5 šolja integralnog pirinča

1 šolja sočiva

1 šolja graška, svežeg ili zamrznutog

1 kašičica ulja

1 veći crni luk, iseckan

1/2 šolja paradajz pirea ili 2 srednja paradajza

1 batat, slatki krompir, isečen na male kockice-opciono

1 patlidžan, isečen na male kockice-opciono

1 kašičica semena kumina

1/4 kašike kurkume

1/2 kašičica kajenske paprike, opciono, ako volite ljuto,

1 kašika korijandera u prahu

1 kašika garam masala

1 komad đumbira veličine palca, narendani

soli i bibera po ukusu

1/2 šolje iseckanog lišća korijandera ili lišća mente

Priprema: Zagrejte ulje u ekspres loncu (može, naravno, i običan lonac).

Dodajte kuminovo seme i kad počne da pucketa, dodajte naseckan luk.

Prodinstajte mešajući, dok luk blago ne požuti. Dodajte narendani đumbir i dinstajte još jedan minut. Dodajte pire od paradajza i začine- kurkumu, kajensku papriku i korijander. Dobro promešajte i dinstajte često mešajući, dok pire od paradajza ne potamni za nekoliko nijansi.

Dodajte povrće-sočivo, pirinač, grašak (ako koristite zamrznuti grašak, nemojte ga odmah dodati), patlidžan i slatki krompir (ako ih koristite).

Sve dobro promešajte zajedno, zatim dodajte šest šolja vode ili supe od povrća.

Zatvorite ekspres lonac i pustite da se kičdi kuva 20 min.

Khičdi treba da ima blago tečnu, kremastu konzistenciju, kao rižoto. Ne bi trebalo da bude suvo.

Posle 20 min. otvorite lonac-ako koristite zamrznuti grašak, dodajte ga u ovom trenutku i dobro promešajte kičdi. Dodajte garam masala, so i biber i vratite khičdi da opet provri 5 min.

Sve se isto radi i u običnom loncu, samo što kuvanje malo duže traje nego u ekspres loncu.

Posle toga možete da poslužite jelo, po želji ga ukrasite lišćem korijandra ili lišćem nane.

Ova masala kičdi dobro se slaže sa začinjenim sirom, papadom i kiselim krastavčićima.