SEČENICA

Ovo je jednostavna, tradicionalna, starinska pita. Potiče iz vranjskog kraja, predstavlja klasik naše južnjačke kuhinje. Prepoznatljiva je po tome što se pre pečenja seče na kocke (po tome je i dobila ime), a kore se premazuju mašću kako bi bile meke i lisnate.

Sastojci: 

500 gr brašna    

200 ml tople vode   

80 ml kiselog mleka   

20 gr kvasca  

1 kafena kašičica soli         

za nadev: 

300 ml kisele pavlake ili baš gustog kiselog mleka

250 gr sira    

2 supene kašike masti               

1 žumance - za premazivanje                                                                                                              

Priprema:                                                                                                                                          

U posudu sipati 4-5 kašika brašna i promešati ga sa izmrvljenim kvascem-ne treba prethodno da aktivirate kvasac.                            

Onda dodati vodu, mleko i so. Sa preostalim brašnom umesiti srednje meko testo.

Testo odmah podeliti na 10 kravajčića, prekriti ih krpom i ostaviti da malo narastu. 

Uzeti jedno kravajče, oklagijom razvući u koru veličine tanjirića za kolače.

Premazati koru uljem, a zatim u sredinu dodati komadić masti.                                    

Još jedno kravajče razvući oklagijom u koru iste veličine i staviti preko prve. Obe kore razvući zajedno do prečnika tepsije u kojoj će se peći sečenica.  

Koru  staviti u tepsiju, prethodno namazanu mašću. Premazati sa 2-3 kašike pavlake ili kiselog mleka i posuti mrvljenim sirom.  

Postupak ponoviti sa svim kravajčićima.

Treba da imate pet kora, poslednja se ne premazuje. 

Kore iseći na kvadrate i tepsiju prekriti krpom. Ostaviti na toplom da naraste oko 30 minuta. Nakon toga premazati umućenim žumancetom. Nije po starinskom recepetu, ali možete da pospete malo susama odozgo.  

Sečenicu peći na 180 stepeni dok ne porumeni, nekih 30-35 minuta.   

Poslužite uz kiselo mleko.