SMOČANI KAČAMAK

Čuveno, tradicionalno crnogorsko jelo, veoma hranljivo, jednostavno i ukusno, ali i kalorično. Nepisano pravilo je da nema dobrog kačamaka dok se domaćica ili domaćin ne preznoji dok ga kuva.

Sastojci: količina zavisi od broja osoba.

1 kg krompira

2 dobro pune šake brašna-pomešano pola obično, pola kukuruzno, ili samo belo kukuruzno brašno

so po ukusu

150 gr kajmaka

veća kriška punomasnog sira, oko 300 gr, najbolje pljevaljskog

Priprema:

Prvo stavite oljušten i na krupno nasečen krompir da se kuva u dosta vode u dubljem loncu, dodajte kašičicu soli.

Kad je krompir skoro skuvan, u lonac sa krompirom i vodom sipajte prvo jednu šaku mešavine brašna, pa drugu, bez mešanja, brašno će da pliva, samo na sredini napravite rupu da izlazi para.

Ostavite se da se brašno skuva, nekih 45 minuta,  a onda odlijte višak vode (vodu sačuvati) i posebnom jakom drvenom alatkom koja se zove kačamar (liči na oklagiju ili manju bejzbol palicu) sve zajedno-krompir i brašno- gnječite i mešajte dok se ne sjedini i ujednači masa. To se zove tučenje. Ako nemate ovakvu alatku, dobra je i jaka varjača. Kačamak se mora dobro istući na tihoj vatri, a lonac mora da se obrće kako bi se od krompira i brašna dobila homogena masa, a ako je pregust, može se dodati pomalo one vode koju ste sačuvali od kuvanja krompira.

Onda u dubljem tiganju rastopite kajmak i sir (najbolje bi bilo ako imate pljevaljski sir, koji se lista).

Kad su sir i kajmak potpuno otopljeni, kašikom vadite skuvani i dobro istučeni kačamak  (to se zovu guke), pa ga stavljajte u tiganj preko otopljenog smoka-tako se zove otopljeni sir i kajmak, otuda i naziv smočani kačamak. Dobro promešajte da se sjedini kačamak sa smokom.

Servirajte topao kačamak uz kiselo mleko, može za doručak ili večeru.