SOUPE DE GARBURE

Ovo je poznata i popularna supa iz jugozapadne Gaskonje u Francuskoj. Bogata je povrćem, gusta i zasitna.

Sastojci:

100 gr pasulja iz konzerve   

par listova svežeg kupusa

2 srednje velika krompira  

2 šargarepe  

1 koren paškanata                

1 veća glavica crnog luka 

2 štapa celera       

1/2 praziluka  

2 lista lovora                       

2 čena belog luka  

1 manja dimljena butkica

začinsko bilje-peršun, timjan, nekoliko zrna bibera

so i mleveni biber po ukusu

ulje

2 kašike gustina   

Priprema:  

Prvo stavite da se butkica kuva u dovoljnoj količini vode, 1,5 sat do 2 sata.

Krompir oljuštiti i iseckati na krupnije kocke.                         

Šargarepu, paškanat, praziluk i celer očistiti i iseći na kockice, beli luk izrendati.                

Na malo ulja propržiti praziluk, crni i beli luk, a zatim dodati naseckano povrće i pržiti uz povremeno mešanje još 5 min.                                                                                      

Potom sipati 1,5 l vode od kuvanja butkice, dodati usitnjeno meso od butkice, malo usitnjene listove kupusa, lovorov list i kuvati dok povrće ne omekša. Pred kraj dodati pasulj, kao i začinsko bilje.

Kuvati dok se čorba blago ne zgusne, ako treba zgusniti je sa kašičicom gustina.

Supa može da se pravi i bez mesa, ali je sa mesom mnogo ukusnija.